- Che cos'è l'industria alimentare?
- Caratteristiche dell'industria alimentare
- Settori dell'industria alimentare
- Importanza dell'industria alimentare
- Processi di base dell'industria alimentare
Spieghiamo cos'è l'industria alimentare, i suoi processi di base, i settori, l'importanza globale e altre caratteristiche.
Che cos'è l'industria alimentare?
L'industria alimentare è il settore produttivo che si prende cura di tutto processi della catena alimentare del società.
Copre le fasi di produzione, selezione, lavorazione, trasporto e vendita di cibo da un'offerta agricola molto varia. I loro prodotti passare attraverso una serie di processi trasformazione culminata nella sua consumo dal pubblico.
Lo scopo dell'industria alimentare è soddisfare le esigenze di alimentazione del popolazione (e il loro animali domestici), preparando vari prodotti alimentari, trasformati e semilavorati, da materiali grezzi di origine animale, come carne, latticini, uova, pesce e miele, o di origine vegetale.
Per raggiungere il tuo obbiettivo cerca di fornire al tuo cibo il più alto stato di conservazione possibile (congelamento, aggiunta di conservanti, precottura, ecc.), nel suo viaggio dalla fabbrica alla tua tavola.
Più di ogni altra, l'industria alimentare è un frutto del mondo moderno. In passato il richiesta di cibo era inferiore e poteva essere soddisfatto attraverso la produzione locale o regionale. Oggi comporta lo scambio di beni di consumo in un mercato globalizzato, in cui è possibile acquistare cibo dall'altra parte del mondo nel supermercato dietro l'angolo.
Tuttavia, questo modello di produzione su larga scala è tutt'altro che perfetto. Negli ultimi tempi l'effetto su salute pubblica che hanno cibi ultra-lavorati e ricchi di additivi chimici, nonché l'effetto ecologico che l'eccessiva crescita del agricoltura e il allevamento di bestiame provocano in tutto il mondo.
Caratteristiche dell'industria alimentare
L'industria alimentare è caratterizzata da:
- Utilizzare input di origine animale e vegetale, per produrre alimenti con un maggiore o minore grado di trasformazione tecnologica, destinati al consumo diretto o per fornire altri Affare cibo.
- Coprire diversi processi di selezione più o meno automatizzati, produzione, elaborazione e distribuzione.
- Crescono insieme all'aumento della domanda di cibo in tutto il mondo, vista la crescita demografica vissuta dal umanità in questi ultimi secoli.
Settori dell'industria alimentare
L'industria della pesca ottiene la sua materia prima dai mari.
L'industria alimentare è composta dai seguenti settori:
- Industria della carne. Oppure la lavorazione delle carni rosse e bianche.
- Industria ittica. Funziona con pesci, crostacei, molluschi marini, ecc.
- Coltivazione di frutta e verdura. Per il consumo diretto da parte del pubblico.
- Industria agricola. Dedicato alla semina e coltivazione di cereali, ortaggi e verdure.
- Industria fungina. Coltivare funghi drogheria.
- Industria dello zucchero. Si ottiene con diversi mezzi: canna da zucchero, barbabietola, ecc.
- Industria del cacao. Fa il cioccolato nelle sue presentazioni molto diverse.
- Industria del vino. Dedicato allo sfruttamento dei vigneti e alla vinificazione.
- Industria della birra. Dedicato alla produzione di birre da orzo e altri cereali.
- Industria Acqua. Lo ottiene dalle sorgenti e lo imbottiglia.
- Industria della panificazione. È dedicato alla produzione di pane e altri prodotti derivati dalla farina di frumento.
- Industria petrolifera. Ottiene oli di origine vegetale per la cottura.
- Industria lattiero-casearia. Funziona con il latte ei suoi derivati, come il formaggio o lo yogurt.
- Industria dei mangimi per animali. Prepara cibo per animali domestici, da cani e gatti agli animali da fattoria.
- Tecnologia cibo. Incentrato sulla scoperta dei metodi di conservazione degli alimenti, sanificazione delle strutture, fortificazione nutrizionale, ecc.
Importanza dell'industria alimentare
L'industria alimentare è essenziale per un'umanità in espansione e in crescita, come quella del 21° secolo. Più di sette miliardi Umani in totale richiedono una quantità significativa di cibo quotidiano, e per questo richiede l'allevamento di molti specie animali, che a loro volta consumano anche determinati tipi di cibo.
Questa domanda gigantesca è la nicchia dei produttori alimentari, ma non è solo un investimento economico, comporta anche grandi responsabilità: la manipolazione degli alimenti incide sulla salute pubblica e la cura dei modi di vita che consumiamo incide sull'incidenza delle malattie trasmissibili all'uomo.
Queste preoccupazioni sono in voga nel 21° secolo, quando il Organizzazione del Cibo e dell'Agricoltura delle Nazioni Unite (FAO) avverte che il nutrizione non dovrebbe essere un attività commerciale e fine a se stesso, ma un mezzo per vivere una vita più piena e più sana.
Inoltre, gli avvisi relativi al impatto ambientale di bestiame in il riscaldamento globale e l'emergere di nuove malattie infettive di origine animale, hanno messo in luce il modo crudele e mercantilistico in cui operano molte di queste industrie, dedite solo alla performance.
Processi di base dell'industria alimentare
L'industria alimentare comprende i seguenti processi di base:
- Ricezione del cibo. Provenendo dal settore agricolo, il cibo raggiunge l'industria e lì sono coinvolti compiti di selezione e scarto, per garantire certe QA minimi.
- Dispensa. La materia prima deve poi essere alloggiata in modo tale da conservarsi al meglio nel tempo, per cui è necessario controllare la umidità, temperatura, eccetera. Vengono quindi effettuati inventari per determinare i possibili margini di produzione e la materia prima viene classificata in base alle sue caratteristiche.
- Trasformazione dei prodotti alimentari. Questa fase può essere tanto diversa e distinta quanto lo sono gli alimenti trasformati, poiché ognuno ha la sua complessità e le sue esigenze. In questa fase, comunque, inizia la trasformazione della materia prima per ottenere gli alimenti trasformati o semilavorati: miscela, cucinare, ecc.
- Conservazione del cibo. Affinché i prodotti trasformati rimangano intatti fino a raggiungere il consumatore finale, vari tecniche, che possono variare dalla semplice refrigerazione, alla salatura, disidratazione, pastorizzazione, sterilizzazione o acidificazione, o anche l'aggiunta di conservanti chimici artificiali.
- Servizio di ristorazione. Il punto finale della catena, dove gli stabilimenti consegnano il cibo alle sue potenzialità consumatori. Questi possono essere supermercati o ristoranti, e in entrambi i casi devono obbedire igiene e salute.