Spieghiamo cosa sono le vitamine e i tipi di vitamine che ci sono. Inoltre, le sue funzioni nel corpo e negli alimenti con vitamine.
Cosa sono le vitamine?
Le vitamine sono sostanze che aiutano il corretto funzionamento dell'organismo del esseri viventi ma che, in generale, non sono sintetizzati dal tuo corpo, cioè devono essere ottenuti dall'esterno attraverso il alimentazione.
Si tratta di nutrienti essenziali per l'organismo, la cui assenza prolungata (carenza vitaminica) porta a malattie e indebolisce l'organismo, ma il cui eccesso (ipervitaminosi) può anche essere dannoso.
Tuttavia, il fabbisogno di vitamine del corpo è relativamente ridotto, poiché di solito vengono immagazzinate nel corpo e vengono consumate gradualmente. Il fabbisogno vitaminico può essere soddisfatto attraverso una dieta più o meno equilibrata, soprattutto comprendente cibo crudo come frutta o verdura, poiché alcune vitamine sono facilmente scomponibili nel Acqua di cottura.
Sin dai tempi antichi, l'umanità sa che mangiare certi cibi avvantaggia certi aspetti della Salute. Le vitamine non furono discusse fino al XVIII e XIX secolo, quando si studiò la salute dei marinai europei, la cui dieta era monotona durante i mesi trascorsi in mare, e si ammalarono. Questo alla fine ha portato alla scoperta che c'erano sostanze nel cibo che erano particolarmente necessarie per il vita.
Infine, nel 1929, Frederick Hopkins e Christiaan Eijkman, vincitori del Premio Nobel per la Medicina, scoprirono l'esistenza di varie vitamine e confermarono i sospetti di un tempo.
Tipi di vitamine
Le vitamine sono classificate in due tipi, a seconda della loro capacità di dissolversi in acqua (solubili in acqua) o negli oli (solubili nei grassi), il che la dice lunga sulla loro struttura chimica. Le 13 vitamine necessarie per corpo Sono classificati in:
- Solubile in acqua. Quasi tutte le vitamine del complesso B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) e la vitamina C. L'eccesso di queste vitamine viene escreto nelle urine (tranne la B12).
- Liposolubile. Solo vitamine A, D, E e K. Possono essere conservate nel grassi del corpo e, in questo modo, non richiedono un'assunzione continua.
Funzione delle vitamine
Sebbene esistano diversi tipi di vitamine, con diversa costituzione chimica e funzioni nell'organismo, quasi tutte operano come precursori di coenzimi, cioè sostanze che regolano o catalizzano diverse reazioni corporee.
Esempi delle funzioni di alcune vitamine sono:
- Vitamina A. È responsabile del mantenimento in buone condizioni dei denti e dei tessuti ossei. Contribuisce inoltre a mantenere una buona visione, oltre a una pelle sana e delle mucose.
- Vitamina B2. È un micronutriente necessario per molti processi cellulari. È molto importante per il metabolismo energetico e lipidico, carboidrati e proteina.
- Vitamina B3. È molto importante per la riparazione del DNA.
- Vitamina B5. È essenziale per la sintesi di carboidrati, proteine e grassi.
- Vitamina B6. Fa parte dei processi che regolano l'umore e il sonno. Interviene anche nella sintesi di adrenalina e dopamina. Aumenta le prestazioni muscolari e la generazione di energia nel corpo. Il corpo ne ha bisogno per produrre globuli rossi e anticorpi. Inoltre, può essere usato per alleviare la nausea. È molto importante per il funzionamento delle cellule nervose ed è anche parte del processo di sintesi del DNA e RNA.
- vitamina B7. È molto importante per i meccanismi di degradazione dei grassi e di alcuni amminoacidi, sebbene sia coinvolto anche nella sintesi di questi composti.
- vitamina B9. È coinvolto nel processo di maturazione delle proteine strutturali e dell'emoglobina.
- vitamina B12. È essenziale per il corretto funzionamento del cervello. Interviene anche nel funzionamento del sistema nervoso, nella produzione di sangue e di alcune proteine.
- Vitamina D. È essenziale nel metabolismo del calcio e del fosforo, quindi è molto importante nella formazione e nel mantenimento di ossatura e denti.
- Vitamina E. Ha un ruolo antiossidante fondamentale nell'organismo umano e nella animali.
- Vitamina K. Svolge un ruolo fondamentale nella coagulazione del sangue.
Cibi vitaminici
La vitamina B2 è presente nella carne rossa, nei latticini e nelle uova.
Molti alimenti sono ricchi di un determinato tipo di vitamina o di più, e conoscerli ci permetterà di orientare la nostra dieta verso un maggiore (o minore) consumo di queste sostanze. Alcuni esempi sono:
- Vitamina A. Olio di fegato di merluzzo e verdure con beta-carotene.
- Vitamina C. Agrumi e la maggior parte dei cibi verdi freschi.
- Vitamina B1. Molto presente nella crusca di riso.
- Vitamina D. Oli: fegato di merluzzo, oliva e girasole.
- Vitamina B2. Presente in carni rosse, latticini e uova.
- Vitamina E. Trovato nel germe di grano, oli vegetali non raffinati e verdure verdi.
- vitamina B12. Tipico dei cibi grassi di origine animale: carne rossa, uova, latte.
- Vitamina K. Nei legumi e in alcuni tuberi.
- Vitamina B5. Presente nella carne e nei cereali integrali.
- Vitamina B6. Presente anche nella carne e nei latticini, principalmente.
- Vitamina B3. In molti cereali e carni rosse.
- vitamina B9. In quasi tutti i legumi di consumo quotidiano.