- Cos'è l'acido acetico?
- Formula dell'acido acetico
- Proprietà fisiche dell'acido acetico
- Proprietà chimiche dell'acido acetico
- Applicazioni e usi
Spieghiamo cos'è l'acido acetico e la formula di questa sostanza. Inoltre, le sue proprietà fisiche e chimiche e i suoi diversi usi.
Cos'è l'acido acetico?
L'acido acetico, chiamato anche acido metilcarbossilico o acido etanoico, è un sostanza Biologico presente nella composizione dell'aceto, responsabile del suo tipico odore e sapore aspro.
È un acido debole, comune in vari processi a partire dal fermentazione come quelle che avvengono nel vino (quando diventa acetoso) o in certi frutti. È comunemente usato in cucina, come detergente per verdure o condimento per insalata (come aceto, cioè diluito con un soluto dal 3 al 5% con acqua). In proporzioni puro può essere rischioso per il Salute.
Formula dell'acido acetico
L'acido acetico risponde a formula chimica C2H4O2, e la sua formula semisviluppata è CH3COOH.
Visto in questo modo, non è altro che un gruppo metilico (CH3-) con un gruppo carbossilico (-COOH) legato da un unico legame tra i loro atomi carbonio.
Proprietà fisiche dell'acido acetico
L'aspetto dell'acido acetico è cristallino, almeno quando si trova come suo ione acetato (un sale o estere dell'acido). Ha un punto di fusione di 16,6 ºC e a Punto di ebollizione 117,9 ºC, grazie alla quale è possibile separarlo dal Acqua attraverso distillazione. Ha anche un densità di 1049 kg/m³ e una moderata acidità di 4,8 pKa.
È un materiale infiammabile e corrosivo allo stesso tempo, il che ne rende delicata la manipolazione, in quanto è in grado di irritare gravemente la pelle, gli occhi e l'apparato digerente (per ingestione) o respiratorio (per inalazione).
Proprietà chimiche dell'acido acetico
L'acido acetico appartiene agli acidi carbossilici.L'acido acetico appartiene agli acidi carbossilici (caratterizzati dalla presenza di un gruppo chimico funzionale carbossilico: -COOH), e si trova solitamente nelle classificazioni tra acido formico o metanoico (che ha un solo atomo di carbonio) e acido propanoico (che già ha una catena di tre atomi di carbonio).
È un acido debole, comune come metabolita biologico e come substrato per enzimi acetiltransferasi. Di solito si ottiene attraverso quattro metodi diverso:
- Carbonilazione del metanolo. Reazione del metanolo con monossido di carbonio, utilizzando iodometano e un catalizzatore.
- Ossidazione dell'acetaldeide. Ossidazione dell'acetaldeide da parte dell'ossigeno mediante catalizzatori.
- Fermentazione ossidativa. Fermentazione prodotto da batteri del genere acetobacter (batteri in grado di convertire l'etanolo in acido acetico in un ambiente con aria).
- Fermentazione anaerobica. Alcuni batteri anaerobi (che non utilizzano l'O2 per svolgere il loro metabolismo) producono acido acetico dagli zuccheri.
Applicazioni e usi
L'acido acetico è utilizzato nello sviluppo fotografico.
L'acido acetico ha numerose applicazioni in industria:
- Controllo delle tarme della cera (galleriosi) in apicoltura.
- Componente importante (in sali o esteri) per la fabbricazione di nylon, rayon, cellophane e altri film.
- Componente di sostanze fissanti nella conservazione dei tessuti organici in laboratorio.
- Parte delle sostanze chimiche utilizzate nello sviluppo fotografico.
- Colorante medico per rivelare lesioni da papillomavirus umano (HPV).
- Componente di detergenti e smacchiatori di uso generale.
- Usi culinari (aceto).