Melone verde

Dal giallo chiaro al verde chiaro Melone verde può essere utilizzato in molti modi ed è uno dei rinfreschi popolari, soprattutto in estate. In pratica, il melone melone è disponibile quasi tutto l'anno in Germania e può pesare tra 1,5 e 4 kg. È particolarmente buono come dessert con yogurt e macedonia, ma anche con prosciutto e come piatto di antipasti. Il melone è anche salutare, contiene molte vitamine e pochissime calorie.

Cosa dovresti sapere sul melone melata

Dal punto di vista botanico il melone non è un frutto ma, come la zucca e il cetriolo, appartiene alla famiglia delle cucurbitacee. Tuttavia, appartiene al grande gruppo dei meloni zuccherini, che comprende circa 500 varietà oltre ai meloni cantalupo e ai meloni netti.

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Lo stesso melone è da rotondo a ovale con una buccia giallastra. I frutti possono essere alti da 15 a 30 cm e hanno una polpa da verde giallastra a bianca. I chicchi sono collegati al centro del frutto. Più di 4000 anni fa, i meloni di melata venivano coltivati ​​nell'antico Egitto, che probabilmente proveniva dall'Africa occidentale e successivamente si diffuse in Asia. Il melone melone raggiunse l'America attraverso i marinai spagnoli nel XVI secolo e prosperò per la prima volta in California e oggi sia in Brasile che in Costa Rica. Il melone era già conosciuto nell'antica Grecia, ma scomparve nuovamente dall'Europa nel Medioevo.

Oggi la coltivazione avviene in molti paesi a clima temperato ma anche nelle regioni tropicali secche e calde ed è coltivata principalmente nell'area mediterranea tra Portogallo, Francia, Spagna e Italia fino ad Israele. A seconda della stagione, i frutti in Germania provengono dal Sud Africa o dal Sud America. I frutti vengono importati da paesi come il Messico, il Cile e la Nuova Zelanda. I meloni sono facilmente riconoscibili per la loro buccia sottile e liscia e sono solo leggermente costoluti o snocciolati. Rispetto ad altri meloni zuccherini come il melone Galia, la buccia del melone melata non ha una struttura a rete.

Le piante annuali della specie di melone da zucchero sono lunghe da uno a cinque metri e crescono come zucche. Nel mondo, la produzione di tutti i meloni da zucchero è di circa 16 milioni di tonnellate, di cui il 60% nella sola Cina. Il principale fornitore per la Germania dalla primavera all'autunno, tuttavia, è la Spagna, seguita da vicino da Turchia, Francia, Italia e Israele. La Germania riceve quasi il 15% dei suoi meloni da zucchero in bassa stagione dal Brasile e Costa Rica, Honduras e Sud Africa. Esistono anche diversi tipi di melone Honeydew, ad esempio la varietà Orange Flesh Honey Dew ha una polpa di colore arancione, ma non si conserva molto a lungo.

Con questa varietà proveniente dal Brasile, la buccia diventa leggermente rosa durante la maturazione e diventa un po 'cerosa. I meloni tendenti della Spagna, invece, ricordano più i palloni da rugby. Hanno una buccia verde e liscia e una polpa aromatica di colore giallo-arancio. La polpa del melone, tuttavia, è generalmente di colore da giallo pallido a bianco e ha un sapore molto dolce e ricorda il miele con il suo sapore. La polpa ha un sapore migliore quando è leggermente raffreddata.

Importanza per la salute

Solo 150 grammi di melone melone coprono completamente il fabbisogno di vitamina A per un giorno e metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C è coperto con la stessa quantità.

Oltre a vari minerali come il potassio e il calcio, il melone di melata contiene altri elementi come il ferro e il magnesio, nonché il sodio e il fosforo. Oltre alle vitamine citate, il melone melone contiene anche altre vitamine come B1 e B2. La provitamina che contiene è particolarmente importante per la crescita cellulare e il processo visivo e viene convertita in vitamina A nel corpo.

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Ingredienti e valori nutrizionali

Il melone è una bevanda popolare, soprattutto in estate. Con un contenuto di acqua intorno all'85-90 percento, la polpa è molto succosa e anche piacevolmente dolce e un buon dissetante. Inoltre, con 36 kcal per 100 g, i meloni hanno pochissime calorie, solo tracce di grasso e appena 9 g di carboidrati per 100 g, il che li rende anche molto piacevoli per una dieta.

Intolleranze e allergie

Le allergie primarie al melone sono molto rare, ma le reazioni crociate ai pollini di erba e ambrosia come lattice, sedano e banana, cetriolo e carota sono provate intolleranze. Inoltre, il consumo di melone può innescare reazioni sistemiche e sindromi allergiche orali.

Per questo, in letteratura è stato coniato il nome di sindrome ambrosia-banana-melone, che può verificarsi in circa il 2,9-11%. Nel prick test sono state riscontrate anche reazioni allergiche immediate isolate ai meloni melata, accompagnate da gonfiore delle guance e delle labbra e lievi difficoltà di deglutizione

Consigli per lo shopping e la cucina

I meloni Honeydew sono disponibili da noi quasi tutto l'anno. Un melone molto maturo è difficile da riconoscere e non ha caratteristiche tipiche per il grado di maturazione.

I meloni di melata non maturano più; un melone di melata acerbo che è stato affettato può essere utilizzato solo in una macedonia. I frutti possono essere conservati a lungo, ma non necessariamente in frigorifero. I meloni possono essere conservati per un massimo di 3 mesi a 10-15 ° C e un'umidità del 90-95%. Inoltre devono essere conservati per diverse ore a temperatura ambiente prima del consumo. Una volta tagliati, i meloni possono essere avvolti nella pellicola trasparente e conservati in frigorifero per alcuni giorni.

Anche la preparazione è molto semplice, perché i semi si trovano al centro del melone e possono essere facilmente rimossi con un cucchiaio. Per fare questo, il melone viene dimezzato, i noccioli vengono rimossi e quindi nuovamente squartati. Ora la polpa può essere tagliata a fettine e poi rimossa dalla pelle con un coltello. Le fette vengono ora disposte nella buccia di melone o lavorate immediatamente.

Suggerimenti per la preparazione

Il melone può essere consumato puro come rinfresco o trasformato in una macedonia. Per fare questo, preparare il melone melata, tagliarlo a pezzetti e mescolarlo con altra frutta. L'uva tagliata a metà, i pezzi di pera, le fette di banana e una piccola lattina di mandarini con succo sono l'ideale. Lo zucchero è praticamente inutile. Se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio di uvetta e mandorle affettate.

La macedonia deve riposare per circa un'ora e poi può essere consumata. In Spagna, in particolare, il melone viene servito anche con prosciutto di Parma come antipasto. Per fare questo si prepara il melone melata e la polpa viene tagliata a pezzetti. Quindi arrotolare leggermente fettine di prosciutto di Parma e attaccarle con la polpa su piccoli spiedini di legno.