allicina nasce nell'aglio (Allium sativum) da una reazione enzimatica quando il tessuto della pianta viene distrutto. La sostanza contenente zolfo si decompone rapidamente in componenti che hanno anche effetti salutari. Il più noto è l'abbassamento dei livelli di colesterolo e della pressione sanguigna, ma sono stati dimostrati molti altri effetti che possono essere attribuiti direttamente o indirettamente all'allicina.
Cos'è l'allicina?
allicina è un composto contenente zolfo che deriva dall'amminoacido alliina, che è contenuto nell'aglio. Gli amminoacidi sono una classe di composti azotati bioorganici che includono anche elementi costitutivi delle proteine.
Quando il tessuto cellulare dell'aglio viene distrutto, l'alliina si mescola con un enzima che si trova in cellule diverse da alliina.
L'attività enzimatica dell '"allinasi" converte l'alliina scindendo l'allicina. È così che viene creato il principio attivo per cui è nota la pianta del porro quando si consuma l'aglio o durante la preparazione. L'intenso odore di aglio è il risultato di prodotti di decomposizione spontanea dell'allicina.
Effetto farmacologico
allicina ha dimostrato di essere un antibiotico biologico. L'effetto antibatterico si estende su un'ampia gamma di agenti patogeni.
Inoltre, si dice che l'allicina abbia anche un effetto antifungino (fungicida). Poiché il tessuto fungino è costituito da cellule superiori, l'allicina è un veleno cellulare che può anche essere potenzialmente pericoloso per le cellule umane. In pratica, tuttavia, ciò è trascurabile, come verrà spiegato di seguito. L'effetto più noto della sostanza, tuttavia, è l'abbassamento dei livelli di lipidi nel sangue, quindi si dice che l'allicina abbassi la concentrazione di colesterolo LDL in particolare.
Secondo l'opinione comune, questa frazione di lipidi nel sangue è principalmente responsabile dell'arteriosclerosi. L'allicina è un composto instabile che genera una miscela di sostanze nel corpo. Gli effetti biochimici dei prodotti secondari non sono ancora noti in dettaglio, ma gli scienziati sospettano ulteriori effetti dell'aglio in questo.
Si dice che l'allicina sia indirettamente coinvolta nella lotta contro il mal di denti e nell'abbassamento della pressione sanguigna. Allicin e i suoi prodotti di degradazione sono persino in discussione come afrodisiaco, sulla base delle supposizioni degli antichi medici. L'abbassamento del livello di zucchero nel sangue e l'aumento della forma fisica derivano probabilmente anche dai derivati dell'allicina.
Applicazione e uso medico
allicina è un rimedio riconosciuto contro l'arteriosclerosi per questi effetti sul metabolismo. La prevenzione delle loro malattie secondarie come attacchi di cuore e ictus è una delle principali aree di applicazione dell'estratto di aglio. La sostanza versatile viene utilizzata anche per la pulizia dello stomaco, dove l'allicina uccide i batteri. Applicato esternamente, un preparato appropriato può aiutare contro le infezioni trasmesse da parassiti come le zecche. In un'applicazione simile, l'allicina aiuta contro i funghi delle unghie e altre micosi.
L'effetto profilattico contro i tumori maligni (cancro), attribuito all'allicina e ai suoi prodotti di ossidazione, è il punto di partenza per la ricerca farmacologica. L'obiettivo è utilizzare l'allicina nella chemioterapia. Il problema qui è che l'allicina stessa si decompone spontaneamente e quindi raggiunge il sito di azione nell'organismo solo a dosi molto piccole.
Pertanto, gli scienziati hanno cercato di ritardare il rilascio di allicina nell'organismo. Tecnologicamente, è già stato possibile trasportare l'allicina a determinate cellule tumorali negli esperimenti sugli animali. I risultati danno motivo di sperare di sviluppare agenti chemioterapici altamente efficaci per l'uomo, a base del componente principale allicina.
Rischi ed effetti collaterali
allicina Un'assunzione eccessiva può causare una leggera intolleranza a livello gastrointestinale. Lo stesso vale anche per le persone con una specifica intolleranza all'allicina. In particolare, questo dovrebbe svolgere un ruolo nelle allergie. Tuttavia, queste non sono solitamente complicazioni gravi.
Un altro effetto collaterale è trascurabile dal punto di vista medico: si intende lo sviluppo del tipico odore di aglio causato dai derivati dell'allicina. Molte persone lo percepiscono come spiacevole nella migliore delle ipotesi. Degno di nota è anche l'effetto citotossico dell'allicina. Tuttavia, questa proprietà che uccide le cellule non può rappresentare una minaccia per la salute umana.
Perché la rapida decomposizione della sostanza durante il processo digestivo impedisce in gran parte reazioni aggressive nel metabolismo. Gli effetti positivi sono quindi compensati da effetti collaterali molto deboli. Ecco perché l'aglio è stato un rimedio popolare sin dai tempi antichi, principalmente a causa dell'allicina.
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