Masticare

Masticare crea morsi deglutibili ed è molto più che restringere il cibo in bocca. È il primo passo nel processo digestivo ed è essenziale per denti sani e un intestino intatto.

Qual è la masticazione?

Nel processo di acquisto meccanico, il cibo viene posizionato tra le file di denti, schiacciato, schiacciato e macinato con i denti con movimenti ritmici della mascella.

La masticazione avvia il processo digestivo con l'aiuto della saliva e degli enzimi. La mascella inferiore si muove su e giù e, in misura limitata, in direzione laterale. Dopo la masticazione, il chimo viene ingerito e passa attraverso l'esofago allo stomaco, dove la digestione continua.

Mentre la maggior parte dei vertebrati non può masticare, i mammiferi più sviluppati sono dotati di organi da masticare. La mascella umana ha molari forti con i molari e zanne con incisivi e canini, che vengono utilizzati per mordere e tritare grossolanamente il cibo.

Il tipo di cibo determina il processo di acquisto. Gli alimenti solidi come la carne richiedono una masticazione intensiva per poterli sminuzzare; con il cibo vegetariano, il processo di acquisto dipende anche dalla natura della pianta. Le parti delle piante contenenti cellulosa sono dure e devono essere masticate bene in modo che non si trovino pesanti nello stomaco.

Funzione e compito

Coloro che usano il corpo funzionano con la stessa efficacia che la natura intendeva loro per utilizzare un minimo di energia e generare la massima efficienza. Ciò è particolarmente evidente durante la masticazione. La masticazione accurata è una parte elementare di una dieta sana ed è importante per una buona digestione. Tuttavia, nei nostri tempi in rapida evoluzione, gli attribuiamo sempre meno importanza.

Affinché la digestione funzioni correttamente, ogni boccone deve essere masticato almeno 30 volte prima di deglutire. Poiché una masticazione vigorosa stimola anche il flusso di saliva in una persona sana, il cibo può essere mescolato ancora meglio.

Meglio mastichiamo, meno lavoro hanno lo stomaco e l'intestino in seguito. I problemi digestivi e il dolore si verificano meno spesso. Il rischio di ingerire aria è ridotto anche da una masticazione energica.

La buona miscelazione della saliva ha effetti benefici sulla produzione di insulina dell'organismo. La ricerca medica ha scoperto che masticatori completi dopo un pasto avevano livelli di insulina e zucchero nel sangue più bassi rispetto ai mangiatori frettolosi.

Masticando lentamente e con concentrazione, la lingua viene accuratamente lavata con il cibo. Le papille gustative della lingua vengono attivate e stimolano i sensi in modo che le persone percepiscano l'odore e il gusto del cibo più intensamente.

La saliva contiene cellule immunitarie che combattono gli invasori dannosi come i batteri. Coloro che masticano bene hanno meno probabilità di contrarre raffreddori e altre malattie. Anche la mascella ne beneficia. Gli enzimi contenuti nella saliva come l'amilasi e i minerali rinforzano lo smalto dei denti e rendono i denti più resistenti.

Gli enzimi scompongono i carboidrati nel cavo orale, che possono quindi essere assorbiti più facilmente dal sangue. Il chimo viene digerito ulteriormente solo nell'intestino tenue, il che allevia notevolmente il pancreas.

La masticazione lenta fa apparire la sensazione di pienezza più tardi rispetto a quando si mangia frettolosamente, senza consumare più cibo. Ciò è particolarmente desiderabile con le diete.

Durante la masticazione, i denti vengono caricati in modo uniforme e le ossa mascellari e le strutture di supporto dei denti vengono rafforzate. Poiché ora tutte le cellule del cavo orale ricevono ossigeno in modo ottimale, l'apporto di sostanze nutritive è migliore e i prodotti di scarto vengono rimossi più facilmente.

La masticazione vigorosa massaggia anche le gengive, che sono quindi meglio rifornite di sangue. Questo può prevenire malattie del sistema di supporto del dente come la malattia parodontale. Anche il rafforzamento dei muscoli masticatori ha un effetto positivo e previene l'artrosi dell'ATM legata all'età. Solo quando il chimo è quasi liquido è il momento giusto per deglutire.

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Malattie e disturbi

Poiché la masticazione è così naturale per noi, prestiamo troppa poca attenzione al processo. Chi mangia in fretta dimentica come si gusta il cibo. Oltre alla masticazione inadeguata, una cattiva alimentazione è il motivo principale della prematura perdita dei denti o delle malattie dei denti, delle gengive e delle mascelle.

La carie, il sanguinamento delle gengive e le malattie del sistema di supporto del dente portano a una ridotta assunzione di cibo e possono essere associate a forti dolori. Una corretta cura dentale è molto importante, ma la masticazione non dovrebbe essere trascurata. Molte malattie dentali possono essere prevenute con l'addestramento alle erbe.

Una corretta masticazione rilascia fluido immunitario nella saliva, in modo che più cellule immunitarie vengano attivate nel tratto gastrointestinale. Sebbene lo stomaco alla fine possa sminuzzare il cibo con l'aiuto dell'acido gastrico, deve lavorare sodo per farlo. È probabile che il cibo venga circondato dall'acido dello stomaco per un tempo inutilmente lungo e che i suoi preziosi ingredienti vengano distrutti di conseguenza.

Se parti troppo grandi del cibo entrano nell'intestino, anch'esse sono mal lavorate e spesso iniziano a fermentare. Questo diventa evidente con spiacevoli effetti collaterali come flatulenza e bruciore di stomaco. Affinché i villi dell'intestino tenue possano digerire correttamente il cibo, il chimo dovrebbe essere il più liquido possibile e contenere solo piccole particelle. Masticare correttamente è quindi un modo semplice per controllare e perdere peso.

Mangiare troppo velocemente e masticare male aumenta anche la percentuale di grasso addominale e può quindi favorire l'arteriosclerosi, le malattie cardiovascolari, le malattie metaboliche e il cancro. I medici sono stati anche in grado di dimostrare che una masticazione accurata riduce il rischio di diabete mellito di tipo 2.

Le persone in sovrappeso con ambizioni dietetiche beneficiano in particolare di una masticazione accurata; Grazie al costante livello di zucchero nel sangue, non avrai voglia di cibo e potrai raggiungere il peso dei tuoi sogni più facilmente. Con un equilibrio zuccherino equilibrato, il peso rimane permanentemente stabile. Una masticazione accurata aumenta la qualità della vita e ti rende più sano.