calorie

calorie è l'unità di valore per misurare il contenuto energetico negli alimenti. Questa energia è implementata dal corpo umano. Un'assunzione eccessiva o insufficiente di calorie può portare a gravi disturbi fisici e malattie.

Cosa sono le calorie

Nei paesi industrializzati, le conseguenze di un eccessivo apporto calorico sono più comuni. Oltre ai disturbi alle articolazioni e alle ossa dovuti all'aumento dello stress, spesso si verificano aumento della pressione sanguigna o problemi cardiaci.

L'energia nel cibo si misura in calorie. 1 caloria è l'energia necessaria per aumentare di un grado la temperatura di un grammo di acqua.

Le calorie del cibo sono misurate in chilocalorie (abbreviazione: kcal). In altre parole, corrispondono all'energia necessaria per riscaldare un chilogrammo di acqua. Le calorie di cibi diversi variano ampiamente. Il cioccolato può avere tante calorie quanto un intero pasto a pranzo con carne, verdure, patate e salsa.

Tuttavia, le calorie del cioccolato non sono né "migliori" né "peggiori" di quelle della lattuga. Questa è solo un'indicazione di energia. Tuttavia, con una tavoletta di cioccolato (o con carboidrati a catena corta come patatine, riso e pane bianco), la fame ritorna molto più velocemente rispetto a una dieta ricca di fibre con una quantità simile di calorie.

Gli esseri umani assorbono calorie dal cibo e le bruciano per svolgere tutte le funzioni del corpo.

Misura le calorie. Di quante calorie hai bisogno?

Quante calorie una persona deve consumare quotidianamente dipende dalla sua costituzione fisica individuale e dal suo fabbisogno energetico aggiuntivo.

Il metabolismo basale di una persona è la quantità di calorie che brucia senza muoversi (sdraiato). Il metabolismo basale dipende dal sesso, dall'altezza, dal peso e dall'età dell'individuo. Il fabbisogno calorico totale include il consumo aggiuntivo derivante dal lavoro, dallo sport e da qualsiasi altra attività fisica.

Il valore medio per un turnover giornaliero totale è spesso indicato come 2000 kcal. Questa è una media approssimativa e può differire in modo significativo per le singole persone (ad esempio età, sesso, attività quotidiane).

Il metabolismo basale viene calcolato utilizzando questa formula:

Uomo: Metabolismo basale kcal in 24 h = 66,47 + (13,7 × peso corporeo in kg) + (5 × altezza in cm) - (6,8 × età)

Donna: Metabolismo basale kcal in 24 h = 655,1 + (9,6 × peso corporeo in kg) + (1,8 × altezza in cm) - (4,7 × età)

Un calcolo di esempio per una donna di 30 anni potrebbe assomigliare a questo:

Metabolismo basale: 1444,1 kcal in 24 h = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 anni)

↳ Il metabolismo basale non include le attività fisiche come dispendio energetico.

A seconda dell'attività fisica, il valore viene moltiplicato per 1,2 (poco movimento), 1,6 (molto movimento) o altri valori per calcolare il fabbisogno totale.

Per controllare il proprio budget calorico, le informazioni sugli alimenti devono essere studiate e non più o meno distorte del necessario.

Funzione, effetto e compiti

Una dieta equilibrata fornisce al corpo la quantità esatta di calorie di cui ha bisogno per funzionare correttamente. Tuttavia, anche il fattore di un peso corporeo sano gioca un ruolo importante.

Attraverso la digestione, il corpo scompone le molecole del cibo e rilascia l'energia in esso. Questa energia viene convertita in funzioni di base come battito cardiaco, temperatura corporea, pensiero, ma anche in movimento e in ogni altra attività del corpo. Il corpo immagazzina l'energia in eccesso sotto forma di cellule adipose. Il processo di conversione dell'energia è chiamato metabolismo.

Più attività promuove il metabolismo, meno attività consente al corpo di immagazzinare più energia. L'aumento di peso è quindi il risultato dell'eccesso di cibo o della mancanza di esercizio fisico o una combinazione di entrambi.

Una dieta equilibrata ricca di fibre e proteine ​​(ed evitando carboidrati a catena corta come riso, pasta, patatine fritte, patatine fritte e prodotti a base di farina bianca) promuove una sana sensazione di sazietà e non dipende dal controllo delle calorie tramite le informazioni alimentari.

Una dieta squilibrata con cibi ipercalorici (es. Dolci, alcol) può manipolare la sensazione di sazietà e portare ad un aumento di peso.

Malattie dovute a troppe o troppo poche calorie

Un adeguato apporto di calorie è essenziale per la salute fisica. Sia le diete ipercaloriche che ipocaloriche possono portare a disturbi fisici e malattie.

Un apporto inadeguato di calorie è solitamente associato a un apporto insufficiente di proteine, grassi, minerali e vitamine necessari. I primi sintomi sono una riduzione delle prestazioni fisiche, seguita da perdita di capelli, ridotta fertilità e un deterioramento del sistema immunitario.

Ciò si traduce nella suscettibilità alle malattie secondarie. Le persone colpite mostrano più segni di invecchiamento, può verificarsi ritenzione idrica e, nei casi più gravi, possono verificarsi danni agli organi.

Nei paesi industrializzati, le conseguenze di un eccessivo apporto calorico sono più comuni. Questi spesso si sono verificati solo gradualmente nel corso di molti anni. Oltre ai disturbi alle articolazioni e alle ossa dovuti all'aumento dello stress, spesso si verificano aumento della pressione sanguigna o problemi cardiaci.

I livelli di colesterolo nel sangue aumentano e il rischio di attacchi di cuore a causa delle arterie ostruite aumenta in modo significativo. Ma il diabete, le malattie della cistifellea e altre malattie secondarie derivano anche da una malnutrizione a lungo termine con troppe calorie.