avocado

Il avocado è il frutto dell'albero di avocado. È noto per il suo alto contenuto di acidi grassi insaturi.

Cosa dovresti sapere sull'avocado

L'albero di avocado, alto fino a 15 metri, proviene originariamente dal Messico meridionale. Là è stato coltivato più di 10.000 anni fa dagli indiani della cultura Coxcatlán. Durante il XIX secolo, l'avocado arrivò in Cile, Madeira e nei Caraibi con gli spagnoli. L'avocado è stato coltivato nella regione mediterranea solo dall'inizio del XX secolo. Esistono oltre 400 cultivar in tutto il mondo coltivate in Israele, Spagna meridionale, Cile, California, Perù, Nuova Zelanda e Australia.

L'albero di avocado è sempreverde e preferisce crescere in zone calde e secche. Le foglie verde scuro possono essere lunghe fino a 50 centimetri. I piccoli fiori giallastri o verdastri stanno in infiorescenze terminali o laterali. L'albero di avocado dà frutti solo per la prima volta dopo quattro anni. Il frutto dell'avocado è in realtà una bacca. È ovale oa forma di pera e ha un guscio coriaceo.

Questo è colorato di verde scuro o verde medio. A causa della sua pelle esterna, lo è anche l'acovado Pera alligatore chiamato. Il nome avocado deriva dalla parola ahuavatl. In Nahuatl, ahuavatl significa testicolo. Nel corso dei secoli questa è diventata la parola spagnola avocado. La polpa dal giallo verde al giallo dorato si trova sotto la pelle esterna coriacea. All'interno del frutto c'è un nocciolo duro delle dimensioni di una pallina da golf.

Il peso degli avocado può variare. La varietà di avocado Fuerte viene solitamente offerta nella vendita al dettaglio tedesca. I frutti raggiungono un peso da 200 a 450 grammi. Gli avocado Hass pesano tra 150 e 400 grammi. Gli avocado senza semi sono ottenuti dai fiori non fecondati della varietà Fuerte. Questi sono anche chiamati avocaditos o mini avocado. Sono alti solo circa due pollici.

Gli avocado dei paesi tropicali sono generalmente molto più grandi. I frutti Choquette o Pollock possono pesare fino a tre chilogrammi. I frutti che vengono offerti nei negozi di solito sono ancora acerbi. Gli avocado non maturano mai sull'albero. Cadono a terra in uno stato immaturo. L'avocado è uno dei frutti del climaterio. Ciò significa che i frutti sono ancora maturi, anche se non sono più appesi all'albero.

Importanza per la salute

L'avocado contiene molte vitamine vitali. Grazie al suo alto contenuto di grassi, assicura che le vitamine liposolubili in esso contenute possano essere facilmente assorbite nel tratto digestivo. Anche le vitamine di altri frutti combinate con l'avocado vengono assorbite meglio dal 50 al 100 percento.

La vitamina A dell'avocado è coinvolta nella formazione del sangue e favorisce la struttura e la rigenerazione della pelle. La vitamina A svolge anche un ruolo importante nel processo visivo. Una mancanza di vitamina A può portare alla cecità notturna. Anche ossa e denti beneficiano della vitamina A. Come la vitamina A, anche la luteina dell'avocado è coinvolta nel processo della vista. La luteina può prevenire lo sviluppo di alcune malattie degli occhi.

Molte persone sono inizialmente scoraggiate dall'elevato contenuto di grassi dell'avocado. Gli acidi grassi insaturi sono noti per avere un effetto positivo sul metabolismo dei grassi e sui livelli di colesterolo. Se hai un livello di colesterolo alto, è consigliabile sostituire i grassi malsani di salsiccia, formaggio o margarina con i grassi sani di avocado.

Ingredienti e valori nutrizionali

L'avocado è meglio conosciuto per il suo alto contenuto di grassi insaturi. Insieme all'oliva, è uno dei frutti più grassi. Un frutto di medie dimensioni contiene circa 40 grammi di grassi e 400 calorie. La maggior parte dei grassi è composta da acido linoleico.

L'avocado non è solo ricco di grassi, ma anche di vitamine. Se il frutto viene consumato insieme a un po 'di succo di limone appena spremuto, copre l'intero fabbisogno giornaliero di vitamina C. L'avocado contiene anche acido folico, magnesio, rame, ferro, vitamina E, vitamina A e molte fibre.

Intolleranze e allergie

Le allergie alimentari agli avocado sono estremamente rare. Tuttavia, i frutti dell'albero di avocado contengono una quantità relativamente elevata di istamina e dovrebbero quindi essere evitati dalle persone con intolleranza all'istamina. A causa del suo alto contenuto di grassi, l'avocado può causare problemi alle persone con stomaci sensibili e indigestione.

Consigli per lo shopping e la cucina

Gli avocado non maturano sull'albero. Vengono raccolti acerbi e sono quindi disponibili anche nei negozi acerbi. I morbidi frutti di avocado sullo scaffale del supermercato indicano che i frutti sono lì da molto tempo.

Poiché non vi è alcuna garanzia che gli avocado siano stati conservati correttamente per tutto il tempo, dovresti evitare di acquistare frutti di bosco. Spesso questi esemplari pre-maturati hanno aree nere e non commestibili. È quindi meglio scegliere un avocado solido e acerbo al momento dell'acquisto. Questo può quindi maturare in casa in buone condizioni.

L'avocado sodo si conserva al meglio con una mela in un sacchetto di carta o in un foglio di giornale. Le mele producono il gas di maturazione etilene. Questo farà maturare l'avocado più velocemente. A seconda del grado di maturazione originale, la maturazione può essere ridotta da due a dieci giorni. La conservazione dovrebbe avvenire a temperatura ambiente. In nessun caso l'avocado deve trovarsi direttamente sopra o accanto alla stufa. Se l'avocado è appena colto, ci vogliono circa dieci giorni per maturare. Gli avocado che sono disponibili nei supermercati dell'Europa centrale hanno un tempo di maturazione medio di cinque giorni. Una volta che l'avocado è stato tagliato, non maturerà più.

Prima di affettare dovrebbe essere chiaro che la frutta è pronta da mangiare. Con un Hassavocado, la pelle diventa nera mentre matura. Se il frutto cede leggermente alla pressione, è maturo. Gli avocado della varietà Fuerte, invece, non devono diventare neri. I punti neri qui sono un'indicazione del marciume. Ma lo stesso vale qui: se la buccia lascia il posto a una leggera pressione delle dita, l'avocado è pronto per essere mangiato.

Suggerimenti per la preparazione

Per il consumo il frutto deve essere tagliato nel senso della lunghezza. Ciò comporta il taglio intorno al nucleo. Le due metà possono quindi essere facilmente staccate l'una dall'altra ruotandole in direzioni opposte. Se inizialmente si utilizza solo la metà di un avocado, il torsolo può essere lasciato nella restante metà. Assicura che il resto del frutto possa essere conservato più a lungo. La polpa dell'avocado può essere facilmente rimossa dalla pelle con un cucchiaio. Poiché la polpa diventa rapidamente marrone nell'aria, l'avocado dovrebbe essere mangiato rapidamente. In alternativa, un po 'di succo di limone può prevenire l'ossidazione.

Gli avocado fanno parte del guacamole e sono buoni nelle insalate fresche o come condimento sul pane. L'avocado non va riscaldato, altrimenti svilupperà un sapore amaro.