albicocca

albicocche sono chiamati anche nell'area linguistica bavarese albicocche designato. Appartengono al sottogenere Prunus e alla famiglia delle rose (Rosaceae).Anche nell'antica Persia, la gente era entusiasta del frutto e lo chiamava "semi del sole".

Cosa dovresti sapere sull'albicocca

Le albicocche crescono sotto forma di arbusti o piccoli alberi. Hanno una corona rotonda e possono essere alte fino a sei metri. In rari casi possono raggiungere i dieci metri di altezza. Le foglie dell'albicocca sono nude e hanno solo i peli sugli angoli dei nervi sul lato inferiore della foglia.

I fiori sono disposti singolarmente o in coppia. La coppa dei fiori è a forma di coppa e pelosa con una morbida peluria. Le albicocche stesse hanno un diametro compreso tra quattro e otto pollici. La loro forma è sferica o oblunga. Di regola, sono di colore giallo chiaro o rosso-arancio e hanno i capelli vellutati. Sul lato soleggiato, le albicocche possono essere carminio punteggiato o screziato. Un solco percorre la lunghezza del frutto. La polpa si stacca dal nocciolo della pietra, motivo per cui i noccioli sono più facili da rimuovere dopo la divisione rispetto alle pesche noci o alle pesche. Il nucleo ha la forma di una lente ed è ruvido. Può essere lungo fino a tre pollici. Il periodo di fioritura è tra marzo e aprile.

Secondo gli esperti l'albicocca proviene originariamente dall'Armenia, dove era coltivata in tempi antichi. Da qui deriva il suo nome botanico. Altre fonti presumono la Cina o l'India come paese di origine. Oggi sono coltivati ​​nelle pianure ungheresi, tra gli altri luoghi. Le aree di coltivazione più grandi più a nord sono, ad esempio, la Wachau nella Bassa Austria, l'Alto Adige o il cantone svizzero del Vallese. La principale coltivazione di albicocche avviene oggi in Turchia, Iran e Uzbekistan. I frutti crescono molto bene solo in climi secchi e caldi. La maggior parte delle albicocche vendute in Germania proviene da Francia, Spagna, Italia, Grecia o Turchia. Nella Germania meridionale, tuttavia, le albicocche prosperano anche in Germania.

Il sapore del frutto dipende dal suo tempo di maturazione. Se il tempo di raccolta è giusto, hanno un sapore aromatico e un po 'mandorlato. Sono carini e anche i bambini adorano mangiarli. Con la sfortuna, tuttavia, possono anche diventare insipide e farinose. In Germania, le albicocche vengono raccolte a luglio e possono essere trovate nei negozi fino al tardo autunno. Nei paesi del Mediterraneo sono disponibili a maggio.

Importanza per la salute

I frutti non solo hanno un buon sapore, ma sono anche molto sani. Ha un effetto positivo sulla carnagione e sulla pelle stessa. Influisce anche sulla crescita sana di capelli e unghie. Rafforza anche il sistema immunitario e ha un effetto antibatterico.

Le albicocche stimolano la circolazione e uccidono i germi negli organi digestivi. Inoltre, si dice che il principio attivo dimetilglicina aiuti contro il mal di testa e l'emicrania. L'albicocca ha anche un effetto positivo sugli occhi. La variante secca dell'albicocca ha cinque volte più nutrienti della variante fresca, motivo per cui è particolarmente indicata come spuntino fuori pasto, per il quale nessuno ha la coscienza sporca. Tuttavia, le persone attente alla figura devono ancora essere consapevoli del contenuto calorico sei volte superiore nella frutta secca.

Ingredienti e valori nutrizionali

Le albicocche fresche hanno circa 40 calorie per 100 grammi, mentre le albicocche secche hanno la stessa quantità con 240 calorie. La stessa quantità di albicocche fresche contiene 1 grammo di proteine, 8,5 grammi di carboidrati e 1,5 grammi di fibre. Hanno solo 0,1 grammi di grasso. Le albicocche contengono anche molte vitamine e minerali, che hanno un effetto benefico sulla salute del corpo.

Ad esempio, ci sono 280 microgrammi di beta-carotene in 100 grammi. Questo è più della maggior parte dei frutti. Contengono anche 10 milligrammi di vitamina C. Ciò significa che non sono tra i primi corridori, ma valgono comunque la pena. Altre vitamine che contiene sono le vitamine A ed E, oltre a diverse vitamine E in piccole quantità. Il contenuto di acqua delle albicocche è dell'85%. I minerali contenuti nell'albicocca sono ferro, zinco e magnesio oltre a calcio, potassio, zolfo e fosforo.

Intolleranze e allergie

Le albicocche sono rilevanti dal punto di vista allergologico. Le reazioni sistematiche interessano principalmente la circolazione e la pelle. Alcune persone possono avere problemi respiratori. Soprattutto con i malati di neurodermite e gli asmatici, il deterioramento della carnagione non è raro. Lo stesso vale anche per le difficoltà respiratorie. Possono verificarsi anche sindromi allergiche orali.

Ciò può causare il gonfiore della mucosa orale, causando dolore e formazione di vesciche. Si possono anche osservare rossore e sensazione di bruciore. Esistono anche allergie crociate a ciliegie, prugne, pesche e mandorle. Può anche verificarsi ipersensibilità al lattice. Questo fenomeno è noto come sindrome del frutto del lattice. La diagnosi delle allergie all'albicocca viene effettuata utilizzando il prick test, il RAST o lo scratch test. È anche possibile una provocazione prendendo gli allergeni di prova.

Consigli per lo shopping e la cucina

Quando si acquistano albicocche, prima di tutto, è necessario prestare attenzione alle condizioni della pelle. Se è carnoso, illeso e le albicocche sono relativamente sode, possono essere acquistate senza esitazione. Hanno un sapore migliore quando emanano un profumo aromatico e dolce.

Quindi sono maturi e pronti per essere mangiati. Se sono fresche si possono conservare nello scomparto verdura del frigorifero per circa una settimana. Tuttavia, dovrebbero essere consumati rapidamente poiché diventano molli e farinosi nel tempo. A temperatura ambiente, invece, va consumato velocemente e ha un sapore migliore fresco che dopo alcuni giorni di refrigerazione. Le albicocche possono essere consumate subito dopo il lavaggio oppure vengono aperte e il torsolo accuratamente rimosso. Dopo il dimezzamento, la pietra può essere facilmente rimossa. Le albicocche possono anche essere tagliate a cubetti o spicchi per varie ricette.

Suggerimenti per la preparazione

Spesso vengono lavorate albicocche, composte o marmellate. Sono particolarmente indicati anche per torte di frutta o macedonie. In Iran, l'albicocca viene utilizzata anche in piatti sostanziosi. Questi includono preparati a base di agnello o pollo.

Possono anche essere serviti con bistecche di vitello. Le salse al curry di albicocche possono essere preparate e provate anche durante la stagione del barbecue. Le albicocche possono essere abbinate tanto a pesce e verdure quanto ad altri tipi di frutta. Si sposano bene anche con la ricotta e lo yogurt. I dolci in generale sono particolarmente buoni da preparare con le albicocche, in quanto conferiscono loro una nota non solo gustosa, ma anche salutare.

Un consiglio per i vegetariani è, ad esempio, preparare fette di tofu con albicocche e semi di zucca. In Austria vengono utilizzati anche come ripieno di gnocchi. Questo viene servito con salsa ai frutti di bosco, ad esempio.