Ribes nero

Sono piccoli, rotondi e ricchi di ingredienti pregiati, i rossi, i bianchi e ribes nero. Le piccole perle vitali mature - più aspre che dolci - pendono in giugno, luglio e agosto come uva sui cespugli di ribes. Poiché i primi frutti sono solitamente maturi intorno al giorno di mezza estate del calendario cristiano il 24 giugno, è stato dato loro il nome di ribes.

Qual è il ribes nero?

I frutti sono conosciuti con il nome generico di "Ribes". "Ribes rubrum" sta per ribes rosso, "Ribes nigrum" per il Ribes nero.

Mentre il ribes rosso e il ribes nero possono essere assegnati alle proprie specie botaniche, il ribes bianco è il risultato delle coltivazioni del ribes rosso. Anche i frutti del ribes alpino sono rossi, ma spesso hanno un sapore troppo poco fruttato per il consumatore e quindi non vengono consumati.

Incrociando il ribes nero con l'uva spina si è ottenuta la bacca josta aromatica e significativamente più grande. Ci sono anche arbusti ornamentali che sono botanicamente simili al ribes commestibile. Il ribes rosso autoctono fu il pioniere del ribes ed era già coltivato alla fine del XV secolo. Nel XVI secolo seguì il ribes nero, originario dell'Asia settentrionale.

Applicazione e utilizzo

Il Ribes nero appartengono ai frutti più preziosi delle nostre latitudini. Anche se la raccolta e la raccolta manuale richiedono un po 'più di tempo rispetto ai frutti grandi, sono comunque molto popolari.

Come prodotti surgelati, stanno diventando sempre più apprezzati in cucina grazie alla loro facilità d'uso. Al giorno d'oggi, il ribes nero viene utilizzato principalmente come frutta pura, in torte, dessert, composte, qualsiasi tipo di variazione di dessert o come succo e frullato. La frutta acida viene anche mescolata con altri frutti dolci di stagione. Soprattutto nel nord della Germania, il ribes è un dessert molto popolare come semola di bacche con salsa alla vaniglia fresca o gelato alla vaniglia.

Il ribes nero non è solo un piacere ma anche un rimedio. Già nel XVI secolo, il botanico e medico Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) descriveva gli effetti curativi del ribes nero nel suo libro di erbe.

Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione

Oggi lo sappiamo Ribes sono veri frutti di bosco. Si caratterizzano per il loro contenuto estremamente ricco di vitamine, minerali e sostanze vegetali secondarie. Il gruppo dei flavonoidi è particolarmente abbondante. Finora, in tutto il mondo sono conosciuti circa 4.000 flavonoidi diversi. I flavonoidi appartengono al gruppo dei polifenoli. I polifenoli sono classificati scientificamente come antinfiammatori, antiossidanti, antimicrobici, antitrombotici e anticancerogeni.

Soprattutto, il possibile effetto di inibizione del tumore è una scoperta molto importante per la scienza. I polifenoli hanno anche un effetto regolatore sul sistema immunitario, sulla pressione sanguigna e sui livelli di zucchero nel sangue. Le sostanze vegetali secondarie offrono al ribes nero un grande vantaggio.

Il ribes nero è anche estremamente ricco di vitamina C. Contengono 130 mg di vitamina per 100 g di bacche. La vitamina C ei flavonoidi insieme sono una squadra imbattibile nella protezione antiossidante contro i cosiddetti radicali liberi dall'ambiente inquinato. Inoltre, entrambi rafforzano il sistema immunitario umano in modo particolarmente attivo. Anche le vitamine A, E, B3 e B5 sono contenute in grandi quantità nelle bacche energetiche. Le bacche sono anche ricche di potassio, calcio, ferro, magnesio e manganese.

Il ribes nero promuove così il metabolismo cellulare e la formazione del sangue del corpo, rinforza la produzione di ormoni e protegge le mucose. Anche i muscoli e il cuore sono supportati nel loro lavoro dai preziosi ingredienti. La guarigione dovuta all'effetto disidratante del ribes nero è nota anche per la gotta e i reumatismi.

C'è anche una buona esperienza nell'alleviare la pertosse, la raucedine e la voce affetta con succo di ribes nero. Questo può essere bevuto e usato solo come gargarismo per questi ultimi sintomi. L'acido tannico contenuto nel ribes nero può lenire le pareti intestinali e fermare la diarrea.

E oggi il ribes nero ha un effetto meraviglioso in un tempo spesso caratterizzato da stress e ritmi frenetici: ha un effetto calmante sui nervi e solleva l'umore. Il vecchio detto "l'acido rende divertente" è davvero applicabile al ribes nero a causa dei loro ingredienti.