Il prezzemolo è un tipo di Petroselinum della famiglia delle umbellifere. Sebbene il prezzemolo sia un condimento classico per cucinare, contiene anche molti ingredienti che possono essere usati come erba medicinale.
Presenza e coltivazione del prezzemolo
Originariamente arriva prezzemolo dalla regione mediterranea del sud Italia, Algeria e Tunisia. Ora è coltivato e coltivato in tutta Europa come erbe aromatiche, spezie e ortaggi.
Il normale prezzemolo da giardino è una pianta biennale verde chiaro, glabra nelle zone temperate e annualmente nelle zone subtropicali o tropicali. Nel primo anno si forma una rosetta di foglie di 10-25 cm con numerose foglie più piccole e un fittone da cui la pianta si strappa in inverno.
Nel secondo anno la pianta cresce fino a 75 cm di altezza e forma molte piccole ombrelle di 3 - 10 cm con piccoli fiori giallo-verdi di circa 2 mm. Di solito la pianta muore dopo la maturazione dei semi.
Applicazione e utilizzo
prezzemolo è molto comune nella cucina tradizionale del Medio Oriente, dell'Europa centrale e del Nord America. Le erbe con le foglie ricurve sono popolari come guarnizione per i piatti. Nell'Europa centrale e orientale, così come nell'Asia occidentale, molti piatti vengono serviti con un mazzetto di prezzemolo sopra il piatto.
Il prezzemolo viene spesso servito anche con le patate, con piatti di riso (risotto), su pesce, pollo arrosto, agnello, oca, bistecca, altra carne o stufati (gulasch, pollo alla paprika). Nell'Europa meridionale e centrale, il prezzemolo è una verdura da minestra, una selezione di erbe e verdure vendute in fasci come base per brodi vegetali o salse. A causa della sua popolarità, il prezzemolo può essere trovato quasi ovunque, fresco o essiccato.
È anche facile coltivare le spezie in giardino. Il prezzemolo fresco viene solitamente aggiunto al cibo che è già stato preparato, come arrotondamento visivo o di sapore. Il prezzemolo essiccato viene utilizzato principalmente per cucinare. Liberato dal liquido, sono necessari 1,2 kg di prezzemolo fresco per ottenere 100 grammi di spezie essiccate. I vantaggi del prezzemolo essiccato stanno anche nella conservazione.
In un contenitore chiuso a chiave, la spezia può mantenere il suo sapore per oltre un anno. Il prezzemolo fresco durerà al massimo due settimane se conservato in un sacchetto di plastica in frigorifero con un po 'd'acqua. Anche il congelamento del prezzemolo fresco è un metodo di conservazione collaudato. Metti semplicemente l'intero pacchetto in un sacchetto per congelatore o in una scatola di plastica, oppure riempi la spezia tritata con un po 'd'acqua nelle vaschette per cubetti di ghiaccio. In entrambe le varianti il prezzemolo si conserverà per circa 6 mesi.
Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione
A parte il gusto e la decorazione può essere un mucchio prezzemolo anche fare molto per la tua salute. Il prezzemolo contiene due tipi di sostanze speciali che forniscono benefici per la salute unici.
Prima di tutto, dovrebbero essere menzionati i componenti dell'olio. Questi includono: miristicina, limonene, eugenolo e alfa thuja. In secondo luogo, i flavonoidi, tra cui apiina, apigenina, crisoeriolo e luteolina. Gli oli nel prezzemolo, in particolare la miristicina, hanno dimostrato in studi sugli animali di prevenire la crescita di tumori, specialmente quelli nei polmoni. La miristicina ha anche dimostrato di essere utile nell'attivare alcuni enzimi per proteggere dai composti molecolari dannosi.
Le caratteristiche degli oli di prezzemolo qualificano la spezia come un alimento con spiccate proprietà leganti i veleni. I flavonoidi del prezzemolo, in particolare la luteolina, hanno una funzione antiossidante. L'assorbimento degli antiossidanti previene il danno cellulare causato dall'ossidazione, responsabile anche del rapido processo di invecchiamento.
Inoltre, il prezzemolo è molto ricco di vitamina C e vitamina A. La vitamina C ha una varietà di funzioni nel corpo. Uno dei più importanti è il legame dei radicali liberi, che possono anche essere responsabili dello sviluppo di gravi malattie. Questi includono cancro, diabete e asma. Le persone con un elevato consumo di vitamina C rafforzano il loro sistema immunitario e si proteggono dalle malattie.
Inoltre, il prezzemolo è ricco di acido folico, una delle più importanti vitamine del gruppo B. Sebbene abbia molte funzioni essenziali nel corpo, il suo legame più cruciale è con la salute del cuore. Si lega all'omocisteina. In grandi quantità, questa molecola può danneggiare i vasi sanguigni e portare a malattie cardiache e attacchi di cuore. Gli alimenti ricchi di acido folico, come il prezzemolo, possono aiutare a prevenire questi sintomi.
.jpg)
