Del alloro Grazie al suo aroma, viene spesso utilizzato come spezia in cucina per raffinare molti piatti. Ma la pianta è da tempo apprezzata per le sue proprietà curative, ad esempio per rafforzare la digestione.
Presenza e coltivazione dell'alloro
Del Albero di alloro o arbusto che cresce fino a dieci metri di altezza, è originario della regione mediterranea e dell'Asia Minore e ha foglie perenni sempreverdi. Mentre le foglie di alloro possono essere utilizzate da qualsiasi arbusto, i frutti di alloro sono adatti al condimento solo se provengono dalle piante femminili. Le foglie possono essere raccolte all'inizio della primavera e nel tardo autunno. L'arbusto prospera in climi miti e può essere al sole o all'ombra.
Pertanto può essere utilizzato in molti modi. Il terriccio di alta qualità è ideale per il alloro da coltivare in balcone, terrazzo o in giardini d'inverno a temperatura controllata. L'arbusto sempreverde predilige un terreno sempre leggermente umido. Non tollera il ristagno, ma può sopravvivere a brevi periodi di siccità. Nell'antica Roma, imperatori e vincitori sportivi venivano onorati con corone di alloro. Da qui il detto che devi prima guadagnarti gli allori.
Effetto e applicazione
La foglia di alloro è molto popolare in cucina, poiché il sapore straordinario delle foglie si abbina bene a molti piatti e porta in cucina un aroma piccante, speziato e unico. Le foglie appena essiccate hanno un aroma caldo, ma forte, che è ben assorbito dal cibo ed è molto più evidente del gusto. Il profumo floreale ricorda le erbe.Può essere utilizzato per condire stufati, zuppe, salse forti, cavoli rossi o piatti con tempi di cottura lunghi.
Le foglie (senza gambo) vengono utilizzate anche per pesce, pollame, sauerbraten, selvaggina, piatti a base di patate, per aromatizzare l'aceto o per marinare i cetrioli. Le foglie di alloro sono buone anche nelle torte, nei ragù e nella salsa di pomodoro. Quando si rosola carne, verdure o cipolle, le foglie di alloro non devono essere aggiunte immediatamente, ma solo dopo aver versato il liquido dello stufato come brodo, marinata o vino.
Le foglie di alloro possono anche essere combinate bene con altre spezie, ad esempio con semi di cumino, aglio, pepe, paprika, noce moscata e scorza di limone. È anche una buona idea aggiungere una foglia di alloro all'acqua di cottura di pasta, patate e riso. Prima di servire si elimina sempre l'alloro. Per asciugare, le punte dei germogli e le foglie mature vengono tagliate e legate insieme con uno spago per appenderle in un luogo arioso. Gli oli essenziali contenuti nell'alloro non vengono persi.
Le foglie di alloro devono essere conservate in un luogo buio, ermetico e asciutto. Sono abbastanza sensibili alla luce e inoltre non amano temperature di conservazione eccessive. In generale, l'alloro dovrebbe essere usato con parsimonia a causa del suo sapore forte. Per un migliore sviluppo dell'elegante aroma, le foglie possono essere facilmente strappate prima della cottura. Poiché il gusto si sviluppa solo lentamente, dovrebbero essere sempre cotti. Le foglie possono sopportare il calore senza problemi.
Le foglie vengono nuovamente rimosse prima di servire i piatti. L'alloro ha un effetto appetitoso e antibatterico. Ma anche a fine pasto, l'alloro può essere usato come tè. Per un tè digestivo, tre foglie di alloro essiccate vengono bollite in un litro d'acqua. Dopo un tempo di macerazione di dieci minuti, viene versato e bevuto una tazza per alleviare l'indigestione come il gas. L'olio di frutta viene utilizzato anche per fare liquori, saponi e profumi.
Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione
Le foglie di alloro (in forma fresca o secca) e il frutto dell'albero non vengono utilizzati solo per cucinare, ma anche per scopi medicinali, ad esempio a causa degli oli essenziali che contengono per rafforzare la digestione o per alleviare i disturbi delle donne. L'uso esterno contro la flatulenza è possibile nei bambini. L'olio, che si ottiene dai frutti di alloro, può essere utilizzato come linimento contro vari problemi dell'apparato locomotore.
Allevia anche gonfiori, distorsioni e stiramenti, nonché dolori reumatici e artritici grazie al suo effetto di promozione della circolazione. Si dice anche che l'alloro aiuti contro la scabbia e la forfora. Per alleviare raffreddori e tosse, un panno viene messo a bagno in acqua in cui sono state bollite le foglie di alloro. Applicato sul corpo, migliora disturbi come raffreddore, tosse, bronchite e infezioni delle vie respiratorie dovute agli oli essenziali in esso contenuti.
Oltre all'inalazione, la foglia di alloro ha un effetto sudato ed espettorante. Inoltre, vengono promosse l'espettorazione e il processo di guarigione dei bronchi malati. Le infusioni di foglie di alloro alleviano i sintomi influenzali e abbassano la febbre. Si ritiene inoltre che l'uso della foglia di alloro possa anche ridurre il rischio di diabete (tipo 2) e malattie cardiovascolari. Inoltre, il colesterolo cattivo dovrebbe essere abbassato.
Per la lavorazione, le foglie possono essere bollite e l'acqua quindi utilizzata per trattare un'ampia varietà di problemi medici. Per alleviare l'indigestione, puoi preparare un tè con foglie di alloro essiccate. La buona qualità delle foglie di alloro essiccate è dimostrata dal loro colore verde scuro. Se sono più marroni, significa che probabilmente sono più vecchi o non sono stati conservati bene. Le capsule e le tinture di foglie di alloro sono disponibili anche come integratori alimentari.
