istidina

istidina è un amminoacido basico con un anello imidazolico come importante gruppo funzionale.

È un amminoacido semi-essenziale che svolge un ruolo centrale nell'organismo. Per i bambini in fase di crescita e le persone con insufficienza renale, il fabbisogno di istidina è così alto che può essere classificato come un amminoacido essenziale per questo gruppo di persone.

Cos'è l'istidina?

Insieme all'arginina e alla lisina, l'istidina è uno dei pochi amminoacidi di base. Allo stesso tempo, con il suo anello imidazolico, è anche un amminoacido aromatico. È disponibile in due forme otticamente attive. L'enantiomero L-istidina è il vero amminoacido proteinogenico.

La D-istidina non ha alcun significato biologico. Di seguito, il termine istidina significa sempre e solo L-istidina. In totale, l'istidina contiene sei atomi di carbonio. Ha anche due atomi di azoto nell'anello imidazolico. Oltre all'azoto obbligatorio nel gruppo alfa amminico, ci sono quindi tre atomi di azoto nella molecola complessiva. A causa dell'anello imidazolico, l'istidina ha una reazione di base.

L'istidina esiste in due forme tautomeriche, poiché l'atomo di idrogeno legato all'azoto nell'anello imidazolico si muove avanti e indietro tra i due atomi di azoto. La particolare struttura dell'anello imidazolico e la risultante basicità conferiscono alle proteine ​​contenenti istidina proprietà tampone.

Funzione, effetto e compiti

L'istidina svolge un ruolo centrale nell'organismo. Poiché il suo punto isoelettrico è nel range neutro, l'istidina è l'unico amminoacido che può funzionare sia come accettore di protoni che come donatore di protoni.

Oltre alle proprietà di base, ha anche proprietà acide. Per questo motivo, l'istidina può partecipare a molte reazioni enzimatiche associate al trasferimento di protoni. Il loro ruolo centrale si esprime nella cosiddetta triade catalitica. La triade catalitica è una sequenza degli amminoacidi acido aspartico, istidina e serina spesso presenti negli enzimi. Questa unità strutturale catalizza la scomposizione delle proteine ​​attraverso la scissione idrolitica dei legami peptidici nelle proteine. Inoltre, l'istidina funge da materiale di partenza per l'emoglobina del pigmento rosso sangue.

Poiché ha buone proprietà complessanti, forma complessi con il ferro all'interno delle proteine ​​contenenti istidina. È così che si trova nella ferritina e ne garantisce la capacità di immagazzinare il ferro all'interno dell'organismo. Grazie alla sua capacità di legarsi ai metalli pesanti, ha anche un effetto disintossicante sul corpo. L'istidina serve anche come precursore per la sintesi dell'istamina. In questo modo, garantisce il rafforzamento del sistema immunitario, poiché l'istamina è coinvolta nella difesa contro sostanze estranee all'organismo.

L'istidina è anche il materiale di partenza per la produzione di glutammato. È di grande importanza per i processi di crescita. Ecco perché è un amminoacido essenziale per la crescita di bambini e adolescenti, supporta anche la guarigione delle ferite e ha un effetto antinfiammatorio.

Istruzione, occorrenza, proprietà e valori ottimali

Come già accennato, l'istidina è in realtà un amminoacido non essenziale che può essere prodotto dall'organismo stesso. Tuttavia, la resa della sintesi è così bassa che deve essere sempre assunta con il cibo per soddisfare le esigenze. Ecco perché oggi si preferisce parlare di amminoacidi semi-essenziali. Nella crescita dei bambini, tuttavia, l'assunzione esterna è essenziale perché il processo di crescita richiede grandi quantità di istidina. Lo stesso vale per malattie gravi come l'insufficienza renale.

Tuttavia, gli adulti sani ricevono istidina sufficiente attraverso la loro dieta. Una carenza di istidina è rara in Europa centrale e ci si può aspettare solo con una dieta estremamente unilaterale. Pollo, salmone, noci, soia, riso non sbucciato, piselli, latte e persino uova di gallina sono particolarmente ricchi di istidina. Poiché questi prodotti o componenti di questi prodotti si trovano in quasi tutti gli alimenti, dovrebbe essere generalmente garantito un adeguato apporto di istidina. Tuttavia, anche con una minore assunzione di istidina, la produzione propria del corpo non aumenta.

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Malattie e disturbi

A causa del ruolo centrale dell'istidina, la sua carenza o una ridotta degradazione dei prodotti di degradazione dell'istidina come l'istamina può portare a vari problemi di salute. Nel caso di alcune malattie, nell'organismo si riscontrano concentrazioni troppo basse di istidina.

Questo vale per l'insufficienza renale cronica o l'artrite reumatoide. È stato riscontrato che un maggiore apporto di istidina ha un effetto positivo sull'artrite reumatoide. Come parte del suo ruolo centrale nel metabolismo, ha un effetto antinfiammatorio, in modo che i processi infiammatori forti siano fortemente limitati. La necessità di istidina aumenta anche in caso di lesioni gravi e traumi. Una concentrazione troppo bassa porta a ritardare la guarigione della ferita. Se viene fornita una quantità insufficiente di istidina durante la fase di crescita, si verificano disturbi della crescita. L'istidina è un buon captatore di radicali e quindi ha anche il potenziale per rallentare i processi degenerativi.

Inoltre, è stato riconosciuto l'effetto positivo dell'istidina sulla pressione alta e sulle infezioni. La pressione sanguigna può essere abbassata a lungo termine e la durata di un raffreddore può essere notevolmente ridotta. C'è una malattia genetica in cui la degradazione dell'istidina è disturbata. La malattia ereditaria autosomica recessiva nota come istidinemia di solito non causa alcun sintomo, quindi il trattamento di solito non è necessario. Tuttavia, i sintomi del nervo centrale possono comparire in condizioni insolite. Quindi si consiglia una dieta a basso contenuto di istidina. A volte sono state riscontrate concentrazioni molto elevate di istidina in pazienti con stress, disturbi d'ansia o schizofrenia.

Nel complesso, tuttavia, la maggiore concentrazione di un prodotto di sintesi dell'istidina, l'istamina, gioca un ruolo maggiore nei processi patologici. L'istamina è un ingrediente attivo che causa una varietà di sintomi in caso di disturbi da esaurimento, come disturbi autoimmuni, allergie, malattie cardiovascolari o disturbi gastrointestinali. Gli alimenti ricchi di istamina dovrebbero essere evitati per il trattamento. Tuttavia, anche gli alimenti con un alto contenuto di istamina contengono molta istidina.