glutammina

glutammina è un amminoacido proteinogenico non essenziale. Svolge un ruolo centrale in tutti i processi metabolici e nella struttura delle proteine. La glutammina è più comune nel pool libero di amminoacidi.

Cos'è la glutammina?

La glutammina è un amminoacido non essenziale che, oltre al gruppo amminico caratteristico degli amminoacidi, contiene anche un gruppo ammidico acido. Non essenziale significa che può essere sintetizzato nel corpo. Nella sua forma L è un amminoacido proteinogenico.

Di seguito, quando viene menzionata la glutammina, è sempre L-glutammina significava. Nel pool di aminoacidi liberi, la glutammina ha la percentuale più alta con il 20 percento. Una delle sue funzioni principali è quella di agire come donatore di gruppi amminici. Detto questo, la glutammina è responsabile del trasferimento dei gruppi amminici. Inoltre, la glutammina è strettamente correlata all'amminoacido acido glutammico. La differenza tra i due composti è che la glutammina contiene un gruppo ammidico acido invece del gruppo acido dell'acido glutammico. Quando i gruppi amminici vengono trasferiti, i due amminoacidi vengono costantemente convertiti l'uno nell'altro.

Nella sua forma libera, la glutammina è un solido cristallino incolore con un punto di fusione di 185 gradi. È moderatamente solubile in acqua, ma insolubile in alcoli e alcuni altri composti organici. Poiché lo ione idrogeno del gruppo acido migra al gruppo amminico, la glutammina è presente come zwitterione. Esternamente, tuttavia, appare neutro perché le cariche positive e negative si trovano all'interno della stessa molecola.

Funzione, effetto e compiti

La glutammina assume importanti funzioni nell'organismo. Si presenta come metabolita in quasi tutti i processi metabolici. È un componente essenziale di quasi tutte le proteine. La sua proporzione è particolarmente elevata nelle cellule muscolari.

Inoltre, il suo fabbisogno in tessuti molto metabolicamente attivi è notevolmente aumentato. Ciò è particolarmente vero per i tessuti e le cellule con un alto tasso di profilazione. Poiché il sistema immunitario deve formare costantemente nuove cellule per difendersi dai germi, per la sintesi proteica è necessaria una quantità particolarmente elevata di glutammina. Il fabbisogno è estremamente alto anche per traumi, lesioni e infezioni gravi. Tuttavia, poiché la produzione di glutammina non aumenta, il suo contenuto nel pool di amminoacidi liberi diminuisce drasticamente in queste condizioni.

Un'altra funzione è il suddetto trasferimento di gruppi amminici da molecola a molecola. Quando gli amminoacidi vengono scomposti, la glutammina trasporta il gruppo amminico al fegato, dove viene scomposto in ammoniaca ed escreto attraverso i reni. Nelle cellule muscolari, la glutammina assicura che l'acqua venga trattenuta nelle cellule durante lo sforzo fisico. Questo è considerato un segnale per la costruzione di proteine ​​in modo che vengano avviati processi anabolici. Di conseguenza, la costruzione muscolare è notevolmente supportata dalla glutammina. La glutammina svolge anche importanti funzioni nel sistema nervoso.

L'acido glutammico composto chimicamente correlato (glutammato) funge da neurotrasmettitore. Dopo la conduzione dell'eccitazione, il glutammato viene trasportato dalla fessura sinaptica alle cellule gliali. Per essere ripreso nei neuroni sinaptici, il glutammato deve prima essere convertito in glutammina. Lì, la glutammina viene riconvertita in glutammato. È stato anche scoperto che la glutammina aumenta le prestazioni della memoria. Tra l'altro, promuove anche la formazione del neurotrasmettitore GABA, che inibisce la trasmissione degli stimoli nelle cellule nervose. Pertanto, agisce anche come sedativo e consente al corpo di affrontare meglio le situazioni di stress.

Istruzione, occorrenza, proprietà e valori ottimali

La glutammina viene costantemente sintetizzata da altri amminoacidi nell'organismo umano. Gli amminoacidi essenziali leucina e valina sono essenziali per la sua biosintesi. Insieme all'isoleucina, entrambi gli amminoacidi rappresentano i BCAA come una miscela di aminoacidi essenziali, molto importanti per la costruzione muscolare.

Con una dieta sufficiente ed equilibrata, dovrebbe essere coperto il fabbisogno di BCAA e quindi di glutammina. In alcune situazioni viene consumata più glutammina di quella che può essere prodotta al momento. Tuttavia, una concentrazione notevolmente ridotta non aumenta la produzione di glutammina nel corpo. Quindi dovrebbe essere assunto più intensamente attraverso il cibo. Il quark, la soia, la farina di frumento e la carne sono particolarmente ricchi di glutammina.

Puoi trovare i tuoi farmaci qui

Malattie e disturbi

È stato riscontrato che in malattie gravi come la pancreatite o infezioni gravi, la concentrazione di glutammina libera nel pool di aminoacidi diminuisce drasticamente. Lo stesso vale per traumi e lesioni. In questi casi, il corpo ha un maggiore bisogno di glutammina a causa del gran numero di nuove cellule che si formano.

Tuttavia, la sua biosintesi non aumenta. L'alto contenuto di glutammina è una misura precauzionale dell'organismo per sopravvivere alla grave crisi di salute. Una quantità sufficiente di glutammina dovrebbe essere fornita attraverso la dieta in queste situazioni. Non è stato ancora possibile chiarire definitivamente se una dose aggiuntiva è utile. Ci sono risultati di studio contraddittori su questo. La somministrazione aggiuntiva di glutammina in pazienti gravemente malati con insufficienza multiorgano non ha mostrato alcun effetto o addirittura un aumento del tasso di mortalità.

L'organismo può anche essere in grado di adattarsi a basse concentrazioni di glutammina. I sintomi di avvelenamento possono anche verificarsi in questo gruppo di pazienti quando la dose viene aumentata. Una dose aggiuntiva nelle persone sane di solito non ha conseguenze negative. Si consiglia di prenderlo per aumentare le prestazioni della memoria e costruire muscoli. Tuttavia, va sempre ricordato che prenderlo può essere controproducente per le persone a rischio di malattie gravi.

Tuttavia, anche il glutammato dovrebbe essere considerato in connessione con la glutammina. Come acido glutammico, il glutammato è un amminoacido correlato alla glutammina. Una maggiore assunzione di glutammato può portare a formicolio alla gola, vampate di calore, nausea e persino vomito. Poiché i cibi cinesi sono particolarmente speziati con glutammato, questi sintomi sono noti come sindrome del ristorante cinese.