Come Metabolismo basale è il termine usato per descrivere il consumo energetico giornaliero delle persone quando sono completamente a riposo, sobrie e ad una temperatura ambiente di 28 gradi Celsius, alla quale il corpo non deve fornire alcuno sforzo aggiuntivo per mantenere la temperatura corporea. Il metabolismo basale, una variabile individuale, dipende da molti altri fattori oltre al peso corporeo. Come approssimazione approssimativa, il metabolismo basale degli esseri umani è compreso tra 22 e 24 chilocalorie per kg di massa corporea.
Qual è il metabolismo basale?
Il metabolismo basale dell'uomo è il consumo energetico di cui ha bisogno entro 24 ore per autoconservarsi in completo riposo, a stomaco vuoto (12 ore dopo l'ultima assunzione di cibo) ea temperatura indifferente. La temperatura di indifferenza è la temperatura dell'aria ambiente alla quale non è necessario compiere alcuno sforzo aggiuntivo per mantenere la temperatura corporea interna di poco inferiore a 37 gradi Celsius per la generazione di calore o il raffreddamento (sudorazione). Per gli esseri umani è di circa 28 gradi Celsius.
Qualsiasi consumo di energia oltre il metabolismo basale viene indicato come tasso metabolico di prestazione. Il tasso metabolico di base più il tasso metabolico di prestazione risultano nel turnover totale.
Oltre alla massa corporea, il metabolismo basale dipende da una serie di altri fattori, come la percentuale di massa muscolare e grassa, la dimensione corporea e lo stato ormonale. Il metabolismo basale degli uomini per kg di massa corporea è in media circa il 10% superiore a quello delle donne, principalmente a causa dello stato ormonale e di una diversa distribuzione del grasso nel corpo. Naturalmente, questo può variare notevolmente da persona a persona.
Come approssimazione approssimativa, il metabolismo basale di una donna adulta di peso normale è di circa 22 kcal o 90 kJ per kg di massa corporea. In un uomo adulto di peso normale, il metabolismo basale è di circa 24 kcal o 100 kJ per kg di massa corporea.
Funzione e compito
Il livello del metabolismo basale più il requisito per il metabolismo delle prestazioni è decisivo per il fabbisogno calorico totale. Un alimento, la cui energia utilizzabile supera nettamente e in modo sostenibile il fabbisogno del metabolismo di base e prestazionale, offre all'organismo la possibilità di immagazzinare l'energia in eccesso sotto forma di riserve di grasso per i periodi in cui il cibo scarseggia. Nel caso opposto, quando c'è una carenza di cibo, che porta a un bilancio del turnover complessivo significativamente negativo, l'uomo ha un cosiddetto metabolismo della fame a cui l'organismo passa se deve sopportare un bilancio energetico negativo di oltre 500 kcal al giorno per almeno tre giorni.
Il metabolismo basale può essere ridotto fino al 50% nel programma di emergenza. Il programma di risparmio è geneticamente pre-programmato e consente di sopravvivere a tempi con pochissimo cibo meglio e più a lungo. Nel caso di un ridotto apporto calorico per aderire ad una dieta, può quindi essere interessante considerare il livello del metabolismo basale nel bilancio energetico totale al fine di evitare che l'organismo rientri nel programma di austerità.
I muscoli scheletrici e il fegato hanno la quota maggiore del metabolismo basale nella fase di riposo assoluto, ciascuno con il 26%. Il cervello consuma circa il 18%, il cuore il 9% e i reni il 7% nonostante la fase di riposo con una pausa di riflessione. La parte restante di circa il 14% è rappresentata dagli altri organi.
Una misurazione diretta del metabolismo basale è relativamente difficile e richiede tempo, quindi normalmente non è necessaria. In alternativa alla misurazione diretta, sono disponibili diverse formule di calcolo che utilizzano parametri facilmente misurabili per determinare approssimativamente il metabolismo basale. Una delle formule moderne proposte da Mifflin e St. Jeor negli USA nel 1990 tiene conto non solo delle diverse costanti assolute per il sesso ma anche dell'altezza e dell'età della persona. La moderna formula per il calcolo del metabolismo basale tiene conto anche dei cambiamenti nello stile di vita e nella dieta negli ultimi 100 anni. Un'altra formula tiene conto del fatto che il metabolismo basale diminuisce con una maggiore percentuale di grasso per kg di massa corporea. La percentuale di grasso viene presa in considerazione tramite l'indice di massa corporea (BMI).
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I problemi legati al metabolismo basale sono generalmente causati da un tasso metabolico basale relativamente basso. Nella maggior parte dei casi, un ridotto metabolismo basale porta all'obesità, poiché con abitudini alimentari immutate una parte maggiore dell'approvvigionamento energetico del cibo è disponibile per la conservazione sotto forma di grasso.
Il livello del metabolismo basale è in parte genetico e può essere solo parzialmente influenzato dal tipo di alimento. Tuttavia, il metabolismo può essere notevolmente stimolato da spezie piccanti come il peperoncino, il curry o il pepe di Caienna, che contengono tutti la sostanza capsaicina. Il metabolismo basale può essere aumentato fino al 25% con la capsaicina.
I problemi più comuni con un basso metabolismo basale sono legati a una tiroide ipoattiva (ipotiroidismo). Altre malattie che hanno un impatto sul sistema endocrino possono anche avere un impatto su una riduzione del metabolismo basale, con la conseguenza dell'aumento di peso.
Molte donne hanno problemi con l'aumento di peso indesiderato dopo la menopausa. Il mutato livello ormonale porta ad un ridotto metabolismo basale, favorendo così l'aumento di peso.
Gli ormoni dello stress tendono a stimolare il metabolismo e ad aumentare il metabolismo basale, mentre la depressione ha un effetto smorzante sul metabolismo basale. Farmaci come gli antidepressivi, che hanno un effetto depressivo sul metabolismo, spesso portano ad un aumento di peso indesiderato nelle persone colpite a causa dell'abbassamento del metabolismo basale con un contemporaneo aumento dell'appetito.
Tuttavia, il corpo sano stesso ha la maggiore influenza su una drastica riduzione del metabolismo basale quando passa il metabolismo alla modalità di risparmio energetico. In questo caso, il metabolismo basale può essere ridotto fino al 50%.
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