Anche come tiamina noto, conta Vitamina B1 alle vitamine essenziali per il corpo umano. La vitamina è anche una delle vitamine conosciute da più tempo nella ricerca.
Come funziona la vitamina B1
La vitamina B1 è importante per il metabolismo energetico e il funzionamento intatto del sistema nervoso - tra le altre cose, è coinvolta nello sviluppo delle cellule nervose.
La vitamina B1 si trova in tutto il corpo, inclusi organi e muscoli. Colloquialmente, la vitamina B1 è anche conosciuta come vitamina dell'umore.
La vitamina B1 idrosolubile viene ingerita con il cibo, ma non può essere immagazzinata in grandi quantità dall'organismo: la vitamina B1 in eccesso viene escreta nelle urine. La vitamina B1 ha un odore caratteristico.
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Come importante elemento costitutivo per il metabolismo dei carboidrati, la vitamina B1 serve, tra le altre cose, per un sistema cardiovascolare intatto. La carenza di vitamina B1 può manifestarsi in sintomi come disturbi cardiovascolari associati a perdita di appetito e affaticamento. La tiamina supporta anche la produzione di anticorpi durante le malattie infettive acute.
Una malattia che si verifica frequentemente nei paesi in via di sviluppo e si basa su una mancanza di vitamina B1 è la cosiddetta malattia di Beri-Beri: scoperta da un medico olandese su Java, la malattia mostra sintomi tipici come insufficienza cardiaca e disturbi delle funzioni nervose come paralisi o tremori nervosi .
I sintomi di carenza di vitamina B1 sono stati riscontrati più frequentemente in parti della popolazione asiatica che mangia principalmente riso dopo che le macchine pelatrici si erano affermate nella preparazione del riso: le lolla di riso in particolare sono tra i fornitori di vitamina B1.
Gli atleti che mangiano principalmente cibi ricchi di carboidrati mostrano un aumentato fabbisogno di vitamina B1, che promuove il metabolismo corrispondente. Una carenza di vitamina B1 può portare ad una maggiore produzione di acido lattico, che indurisce i muscoli e li rende meno efficienti. Per gli atleti di resistenza in particolare, è importante avere un apporto sufficiente di vitamina B1 attraverso il cibo, tra le altre cose per mantenere l'equilibrio energetico.
La vitamina B1 è offerta anche come integratore alimentare in forma medicinale nella vendita al dettaglio per le esigenze degli atleti o nelle farmacie online; si tratta, ad esempio, di varianti liposolubili della vitamina B1, che dovrebbero essere facilmente assorbite dal tessuto corporeo.
Inoltre, la vitamina B1 può essere iniettata nel muscolo - se il dosaggio è troppo alto, tuttavia, possono verificarsi effetti collaterali indesiderati: negli studi sugli animali, questi sono stati dimostrati, ad esempio, sotto forma di shock o mancanza di respiro.
Presenza nel cibo
La vitamina B1 si trova negli alimenti vegetali e animali. Si trova particolarmente ricco di prodotti integrali o di carne di maiale - i primi includono principalmente germe di grano, legumi o semi come i semi di girasole. Il lievito di birra compresso contiene anche una grande quantità di vitamina B1.
I prodotti a base di cereali come il pane bianco a base di farina finemente macinata non contengono più vitamina B1, poiché il germe di grano viene distrutto durante il processo di macinazione. Le lunghe cotture e i raggi UV hanno un effetto negativo sulla concentrazione di vitamina B1 negli alimenti - la conservazione dovrebbe quindi essere protetta dalla luce e dal calore.
Di regola, la Germania non è uno dei paesi che sono affetti da un alto livello di carenza di vitamina B1, motivo per cui è raramente necessario assumere la vitamina attraverso integratori alimentari. Tuttavia, a causa della limitata capacità del corpo di immagazzinare vitamina B1, l'assunzione regolare attraverso il cibo è importante.
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