Vitamina A (Acidi retinoici, retina, retinolo) è una sostanza vitale liposolubile che si presenta in alcune varianti. La sostanza fotosensibile viene utilizzata nella retina dell'occhio per percepire la luce.
Come funziona la vitamina A.
La vitamina A è importante anche per un metabolismo proteico regolare e per le funzioni nervose. La vitamina A svolge un ruolo cruciale nell'utilizzo del ferro e nella formazione dei globuli rossi.
Ma la vitamina A è necessaria anche per la produzione di globuli bianchi, che sono un pilastro del sistema immunitario. La vitamina A rafforza anche le mucose, che rafforza anche le difese dell'organismo contro malattie infettive come il raffreddore. La crescita delle ossa e la loro guarigione dopo le fratture dipendono in gran parte dalla vitamina A.
La vitamina A ha una duplice importanza nella riproduzione: in primo luogo, la vitamina A è coinvolta nella produzione di ormoni sessuali e, in secondo luogo, la sostanza vitale funge da regolatore nello sviluppo embrionale precoce. Oltre a questi compiti speciali, la vitamina A funziona anche come un cosiddetto "cattura di radicali": ciò significa che la vitamina A converte i prodotti di scarto metabolici nocivi in sostanze innocue.
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Le funzioni centrali del metabolismo e del sistema immunitario fanno della vitamina A uno dei fattori più importanti per il mantenimento delle prestazioni. La sua importanza per la formazione del sangue è ben nota tra gli atleti. Questo è il motivo per cui le persone attive nello sport prestano attenzione a un apporto sufficiente di vitamina A. Perché l'uso ottimale dell'ossigeno è il requisito fondamentale per una buona condizione fisica. Chi pratica sport intensivo può utilizzare la vitamina A per sostenere il proprio sistema immunitario.
Va notato, tuttavia, che la vitamina A ha anche un effetto tossico se è sovradosata. Il problema può essere aggirato molto facilmente: l'assunzione di provitamina A è completamente innocua. La provitamina A è un precursore della vitamina efficace. Il corpo converte la provitamina A nella vera vitamina A. Questo processo è controllato dall'organismo in modo tale che dalla fase preliminare venga prodotta solo la quantità di vitamina A attualmente richiesta.
La provitamina A protegge da entrambi i rischi: sovradosaggio e sottodosaggio (iper e ipovitaminosi).
La dose giornaliera minima di vitamina A è di 1 mg (1 millesimo di grammo). Questa è all'incirca la quantità contenuta, ad esempio, in 50 g di carote o 300 g di maiale. Le donne incinte, le madri che allattano e gli adolescenti hanno un fabbisogno di vitamina A superiore di circa il 50%. Va notato che la sostanza vitale liposolubile viene assorbita in modo ottimale solo quando raggiunge l'intestino tenue insieme al grasso.
Presenza nel cibo
La forma efficace della vitamina A si trova solo negli alimenti di origine animale. Il contenuto è più alto nell'olio di fegato di merluzzo. Anche il fegato di manzo o di maiale è un'ottima fonte di vitamina A. Anche il latte e i tuorli d'uovo sono ricchi di questa sostanza vitale, e anche i frutti di mare e il pesce d'acqua dolce contengono molta vitamina A. L'anguilla in particolare è un ottimo fornitore di vitamina A.
L'organismo utilizza la provitamina A allo stesso modo della vitamina A biologicamente attiva. Questi precursori della vitamina A sono anche chiamati "carotenoidi" e sono presenti in quantità sufficiente in molti tipi di verdure. Soprattutto, le carote dovrebbero essere menzionate qui.
In genere, il contenuto di vitamina A è più alto nei frutti rossi o rossastri. Pertanto, anche i peperoni rossi o tipi di frutta come il mango sono buone fonti di vitamina A.
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