erba cipollina

erba cipollina è il nome comune dell'Allium schoenoprasum, un tipo di cipolla commestibile. L'erba cipollina è usata nelle cucine di tutto il mondo e si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari.

Presenza e coltivazione di erba cipollina

erba cipollina è un'erba perenne originaria dell'Europa, del Nord America e dell'Asia. Sia fresco come un arbusto che essiccato. La coltivazione in giardino o in vasi di erbe è altrettanto popolare. L'erba cipollina forma una cipolla a forma di uovo di pochi centimetri; da questo crescono le foglie cave, larghe da 3 a 6 millimetri.

Possono variare notevolmente di dimensioni e raggiungere altezze di 5-50 centimetri. L'erba cipollina inizia a fiorire tra maggio e agosto e sviluppa fino a 50 fiori di colore prevalentemente viola, raramente bianco.

Applicazione e utilizzo

erba cipollina è stata coltivata sin dal Medioevo. Tuttavia, usi molto precedenti possono essere fatti risalire al 3000 aC. Sii provato. Il gusto e l'aroma dell'erba cipollina è molto simile a quello delle cipolle, tanto che viene spesso utilizzata in cucina in aggiunta o in sostituzione delle normali cipolle da tavola.

In termini di gusto, alcune varietà sono addirittura a metà tra cipolla e aglio. L'erba cipollina viene coltivata a causa delle sue foglie aromatiche e verdi, che di solito sono l'unica parte della pianta che è distorta. Può essere utilizzato fresco, congelato o essiccato. Le foglie tritate sono utilizzate, soprattutto nella cucina francese, come base per molte salse e zuppe.

Ma l'erba cipollina è anche un ingrediente chiave nella salsa verde, molto popolare in Germania e particolarmente apprezzata con i piatti di carne in Assia. Come il prezzemolo, l'erba cipollina si trova spesso su patate cotte o al forno, burro o altri piatti a causa del loro forte colore verde. Qui svolge una funzione decorativa oltre al gusto.

Altri usi culinari molto apprezzati si possono trovare nella preparazione di uova strapazzate; l'erba cipollina tritata grossolanamente viene semplicemente aggiunta nella padella. Anche i condimenti per insalata traggono vantaggio dall'aroma dell'erba cipollina. Quando viene tritata finemente, l'erba cipollina è una meravigliosa aggiunta al burro o all'olio d'oliva.

Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione

Così come lo è il rapporto più stretto tra aglio e cipolle erba cipollina ricco di principi attivi sani. In generale, si può dire che l'erba cipollina ha gli stessi effetti positivi dell'aglio, solo in una forma leggermente più debole.

Pertanto, anche il suo utilizzo come pianta medicinale è inferiore. Come l'aglio, l'erba cipollina ha l'allicina. L'allicina è un prodotto di reazione dell'amminoacido alliina ed è responsabile del carismatico odore di aglio. L'allicina previene i livelli di colesterolo alto e l'ipertensione, quindi contribuisce alla salute generale, in particolare a quella del cuore.

Nella gestione del colesterolo, riduce i livelli di LDL e fa aumentare i livelli di HDL. Gli effetti positivi sulla pressione sanguigna riducono il rischio di coagulazione del sangue. Come suggerisce quasi il colore verde intenso, l'erba cipollina è ricca di antiossidanti, noti per aiutare a combattere i radicali liberi e prevenire la formazione di cellule tumorali. L'erba cipollina promuove anche la formazione di glutatione, una sostanza endogena necessaria per allontanare le tossine e altre sostanze cancerogene.

Inoltre, l'erba cipollina supporta la digestione e può aiutare ad assorbire ed elaborare ingredienti più vitali dal cibo che mangi. È utile per eliminare i batteri indesiderati nel tratto gastrointestinale in modo che la digestione funzioni come dovrebbe. Sono stati inoltre identificati gli effetti benefici dell'erba cipollina sulla pericolosa salmonella, che può entrare nell'organismo attraverso il cibo.

Tuttavia, un consumo eccessivo può avere un effetto lassativo e portare a problemi digestivi. L'aggiunta di erba cipollina a patate, zuppe, insalate, salse o molte altre varianti è un modo semplice per ottenere un piccolo beneficio per la salute. Solo un cucchiaino di erba cipollina è molto ricco di vitamine e minerali, tra cui 9 mg di potassio, 3 mg di calcio, 78 mkg di beta-carotene, 3 mkg di acido folico e 6 mkg di vitamina K. L'erba cipollina contiene anche piccole quantità di magnesio e ferro e varie vitamine del gruppo B.