Il stile di vita macrobiotico non dovrebbe solo rendere il corpo più sano, ma anche rafforzare le capacità mentali. La forma originale, così come praticata e insegnata dal suo fondatore, fu considerata troppo unilaterale poco tempo dopo la sua introduzione e fu ampliata a causa di pochi eventi negativi e integrata con cibi occidentali.
Cos'è la macrobiotica?
Il termine Macrobiotica proviene dall'antica Grecia. Ai tempi del famoso dottore Ippocrate, le persone che raggiungevano la vecchiaia ed erano ancora in buona salute erano considerate macrobiotiche. La macrobiotica di oggi è una teoria nutrizionale fondata dal giapponese Georges Ohsawa.
È progettato per rendere le persone che praticano questo stile di vita così sane da avere una vita sana a lungo. L'affermazione del fondatore di essere in grado di curare tutte le malattie con esso è ora considerata obsoleta. I macrobiotici sono nella tradizione del taoismo e della dieta asiatica. Risale alle idee di base del medico militare giapponese Sagen Ishizuka. Nella sua visione di uno stile di vita sano, le persone dovrebbero seguire la dieta tradizionale giapponese con i suoi cibi non trasformati e non dovrebbero consumare cibi di origine animale.
Solo il ripristino dell'equilibrio tra Yin e Yang può riportare in salute il corpo malato. Si dice che lo stesso Ishizuka abbia contratto la tubercolosi all'età di 16 anni e si sia guarito con lo stile di vita macrobiotico. È tipico di questo tipo di dieta che vengano utilizzati solo cibi integrali e puri della regione. Inoltre, l'utente dovrebbe masticare tutto il cibo lentamente per notare prima la sensazione di sazietà.
Funzione, effetto e obiettivi
Lo scopo dello stile di vita macrobiotico è condurre una vita lunga e sana bilanciando i principi di yin e yang. Inoltre, l'utente dovrebbe ottenere una percezione più raffinata, una maggiore apertura e flessibilità.
Il cibo principale di questa dieta sono i cereali integrali non trattati. Si consumano anche legumi, verdure della regione e, a seconda della stagione, prodotti a base di soia (tofu), crauti e verdure di mare come le alghe. L'utente può consumare oli vegetali, semi, noci, sale marino, frutta, insalate e di volta in volta alcune proteine animali (pesce bianco). Non sono ammessi carne, latticini e ombrelloni. Questi ultimi contengono troppi alcaloidi. Inoltre, tutti i cibi di lusso, lo zucchero e la frutta tropicale sono disapprovati. Sono di qualità Yin e possono aumentare la suscettibilità alle infezioni.
Un pasto macrobiotico equilibrato contiene tutti e 5 gli elementi amaro, dolce, piccante, salato e acido. Ciascuno dei sapori è rappresentato da determinati alimenti che favoriscono la salute di determinati organi. I cibi amari (erbe selvatiche e verdure verdi), ad esempio, rinforzano il cuore e l'intestino tenue. La maggior parte del pasto macrobiotico è costituito da carboidrati complessi come i cereali integrali cotti. Con esso, il livello di zucchero nel sangue si accumula solo lentamente e diminuisce di nuovo allo stesso modo. Il macrobiotico ha una sensazione di sazietà senza sentirsi troppo pesante allo stesso tempo. Le proteine vegetali contenute nelle verdure, nel tofu e nei legumi favoriscono la salute dei muscoli.
Le verdure non devono essere sbucciate e cotte in olio o acqua in pezzi più grandi possibile. La maggior parte dei minerali proviene da verdure di mare e sale marino non raffinato, quindi gli acidi e le basi sono in equilibrio. I macrobiotici ottengono i batteri lattici necessari dal consumo di tempeh, miso e tamari (condimenti). L'effetto termico dei piatti macrobiotici è determinato dal modo in cui vengono preparati. I cibi crudi hanno proprietà rinfrescanti. Cuocere a vapore, rosolare, ecc. Riscaldare il cibo a diversi livelli. La persona macrobiotica determina il tipo, la composizione e la preparazione dei suoi pasti in base al tempo, al suo stato di salute, alla sua età, alle esigenze del suo lavoro, ecc.
Tutti i cibi macrobiotici devono essere cucinati o fritti solo utilizzando pentole in legno, smalto, vetro e acciaio inossidabile. Anche gli integratori alimentari e l'uso del microonde sono tabù. Per la macrobiotica, il riso integrale è l'alimento ideale: con esso, il rapporto tra yin e yang è 5: 1 (corrispondente al rapporto tra potassio e sodio nel riso integrale). Lo stile di vita macrobiotico ha ottenuto buoni risultati negli studi scientifici per quanto riguarda la prevenzione del cancro. Le donne che mangiavano alti livelli di soia come parte della loro dieta macrobiotica avevano livelli più bassi di estradiolo nel sangue rispetto alle donne che mangiavano diete tradizionali.
Si ritiene che un livello elevato di estradiolo aumenti il rischio di cancro al seno. Molti rappresentanti di spicco della scienza della nutrizione avevano precedentemente diabete di tipo 2, cancro, fibromialgia o stanchezza cronica, che sono stati in grado di eliminare efficacemente con una dieta macrobiotica.
Rischi, effetti collaterali e pericoli
Se il praticante dello stile di vita macrobiotico aderisce troppo strettamente alle regole originali, possono manifestarsi sintomi di carenza quando usa i cibi occidentali per questo. Agli albori della macrobiotica, la teoria della nutrizione "pura", così come fu diffusa dal suo fondatore Ohsawa, portò ad alcuni eventi gravi (morti), dopo di che gli USA bandirono questa forma di nutrizione.
Anche la versione molto più moderata secondo Kushi dovrebbe essere sicuramente utilizzata solo dopo aver accuratamente combinato il cibo. I bambini, le donne incinte e che allattano sono particolarmente a rischio di non ricevere abbastanza calcio, ferro, vitamine B12 e D. Vari studi hanno dimostrato che i bambini alimentati in modo macrobiotico durante il primo e il secondo anno di vita presentavano disturbi della crescita particolarmente pronunciati (rachitismo). Se usati in modo improprio, i macrobiotici possono anche portare a carenza di proteine.
