Il Produzione di acido gastrico si svolge sulle mucose dello stomaco. L'acido è la secrezione più importante nel processo digestivo. È costituito principalmente da acido cloridrico molto diluito. Il liquido, noto anche come succo gastrico, ha una consistenza più o meno viscosa ed è limpido. Nello stato normale, la concentrazione di acido cloridrico nello stomaco è compresa tra 0,5 e 1 percento. Inoltre, l'acido dello stomaco è costituito da muco, l'enzima di scissione delle proteine pepsina e mucoproteina, responsabile dell'assorbimento della vitamina B12. Si verifica anche il cosiddetto caglio, che supporta la coagulazione delle proteine del latte.
Cos'è la produzione di acido gastrico?
Quando è vuoto, l'acido dello stomaco ha un valore di pH di circa 0. Questo aumenta da 2 a 4 quando lo stomaco è pieno. Il succo gastrico si forma sia tra i pasti che durante il periodo di riposo notturno. L'intensità è massima intorno a mezzanotte e poi diminuisce in modo significativo fino al mattino presto.
La digestione o l'utilizzazione del cibo da parte dell'acido dello stomaco avviene per scissione idrolitica (idrolisi), una reazione con l'acqua. Le proteine nel contenuto dello stomaco vengono convertite in singoli amminoacidi o catene da essi.
In termini di biologia cellulare, l'acido gastrico è costituito da protoni e ioni cloruro. La mucosa gastrica è responsabile della produzione di ioni cloruro. Le cosiddette cellule parietali, che assorbono gli stimoli per la secrezione di ioni cloruro, sono incorporate nei loro canali più grandi e più piccoli.
Le cellule epiteliali del rivestimento dello stomaco a loro volta impediscono al succo gastrico di abbattere le membrane cellulari e infine di digerirle. Ciò equivarrebbe all'autodistruzione dello stomaco.
Se l'acido dello stomaco entra nell'esofago, si verifica il bruciore di stomaco. Se ciò accade frequentemente o regolarmente, il risultato può essere un cambiamento cellulare nel tessuto di copertura (epitelio) dell'esofago, che in determinate circostanze può portare al cancro.
Se viene prodotto troppo acido gastrico, lo stomaco diventa acido, che oltre al bruciore di stomaco può anche portare a una sensazione di pienezza e dolore lancinante allo stomaco. Questi effetti collaterali si verificano spesso con un'infiammazione acuta del rivestimento dello stomaco (gastrite).
L'acidificazione può essere prevenuta se si consumano meno alcol, nicotina e caffè. Il cibo troppo grasso o troppo piccante gioca spesso un ruolo negativo qui. Ultimo ma non meno importante, lo stress costante può sconvolgere l'equilibrio acido nello stomaco. Se questi fattori vengono presi in considerazione e i sintomi persistono, un medico dovrebbe scoprire le possibili cause della malattia nello stomaco, nell'intestino o nell'esofago.
Funzione e compito
Ogni giorno vengono messi a disposizione circa due litri di succo gastrico. La sua produzione viene notevolmente stimolata non appena il cibo ingerito ha colpito la mucosa gastrica. Quindi lo stomaco si espanderà automaticamente immediatamente. L'acido cloridrico nel succo gastrico attacca in particolare le proteine negli alimenti e le scompone. Allo stesso tempo, l'acido gastrico combatte soprattutto batteri e virus prima che possano causare malattie.
La maggior parte del muco contenuto nell'acido gastrico è fornito dalle cellule superficiali della mucosa gastrica. Forma un film sottile e chiuso che riveste completamente l'interno dello stomaco. È così che lo stomaco si protegge dall'acido cloridrico.
La produzione di acido gastrico può essere suddivisa in tre fasi. Innanzitutto, la secrezione del succo gastrico viene stimolata pensando al cibo, alla sua percezione visiva e all'olfatto. Questa è la cosiddetta fase della testa, in quanto viene avviata stimolando il nervo cranico X (nervo vago).
Segue la fase dello stomaco, in cui lo stomaco si espande ed è chimicamente irritato da proteine, spezie, ecc. Infine, c'è la cosiddetta fase intestinale, nel corso della quale la produzione di acido gastrico viene inibita o bloccata dall'influenza ormonale, poiché il chimo è arrivato nel duodeno.
L'acidità dello stomaco impedisce a batteri, germi e parassiti di entrare nell'intestino uccidendo quasi tutto ciò che può danneggiare il corpo. Se non viene secreto abbastanza succo gastrico, il cibo non può essere utilizzato correttamente. In particolare, proteine, carboidrati e grassi vengono scomposti solo in modo insufficiente.
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➔ Farmaci per il bruciore di stomaco e il gonfioreMalattie e disturbi
Le conseguenze di una carenza di acido gastrico sono estremamente diverse. Spesso si verificano flatulenza, diarrea o costipazione persistente. Anche il bruciore di stomaco può farsi sentire, anche più spesso che con troppa acidità di stomaco.
Allo stesso tempo, si sviluppano intolleranze alimentari, ad esempio da verdure, lenticchie e noci. Possono svilupparsi carenze di ferro e vitamine, malattie della pelle come acne o eczema e persino asma. In molti casi, le unghie diventano fragili e fragili. La perdita improvvisa dei capelli può anche essere correlata a una mancanza di acido gastrico.
A causa della rottura incompleta dei componenti alimentari, il corpo spesso manca anche di calcio, rame, magnesio, manganese, selenio e zinco.
La carenza di proteine a seguito di una preparazione alimentare insufficiente può portare a una grave anemia sanguigna (anemia). Inoltre, sono possibili danni alle funzioni nervose e alla mucosa dello stomaco.
Lo zucchero negli alimenti e nelle bevande in particolare riduce notevolmente la produzione di acido gastrico. Ridurre l'assunzione di glucosio fa quindi sempre bene alla salute e al benessere.
Se si sospetta una quantità eccessiva di acido gastrico, il consumo giornaliero di farina d'avena cruda aiuta. In tal caso, si consiglia anche il succo leggermente diluito di patate crude appena grattugiate. Anche il succo puro di aloe vera, camomilla, menta piperita e centaurea (erba amara) sono efficaci contro l'acidificazione. Ogni buona caduta di stomaco può anche avere un effetto benefico sulla regolazione della produzione di acido gastrico. In questo contesto sono consigliati soprattutto rimedi puramente erboristici.
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