Pera

Il Pere sono un frutto molto popolare non solo in Germania, ma in tutto il mondo. La pianta appartiene alla famiglia delle pomacee e delle rose. La pera è comune nel Nord Africa, nell'Asia orientale e occidentale e in alcune parti dell'Europa.

Cosa dovresti sapere sulla pera

Si ritiene che l'origine delle pere sia in Anatolia e nel Caucaso. Questi frutti erano già intorno al 3.000 aC e fino ad oggi sono tra i tipi di frutta più popolari. In Germania maturano a settembre. Nelle principali aree di coltivazione, ad esempio Italia, Francia, Spagna, Asia, Oltremare, USA, Argentina e Asia, la raccolta avviene in tempi diversi, in modo che le pere siano disponibili tutto l'anno come merce di importazione. La pianta del pero preferisce il calore e il terreno ricco di sostanze nutritive.

Nel mondo sono note circa 2500 varietà, che si dividono in pere estive, autunnali e invernali. Le pere da tavola sono le più vendute in Germania, ad esempio l'Abate Fetel a forma di bottiglia, gialla o brunastra dalla polpa molto succosa e soda e la pera Williams Christ dalla buccia di colore giallo-verde o rossastra, particolarmente dolce a maturità. Le pere vengono raccolte quando non sono mature perché sono molto sensibili quando sono mature. Un'altra caratteristica delle pere è che hanno un contenuto acido piuttosto basso, ma contengono molto zucchero. Questo è ciò che gli conferisce il suo sapore dolce. Tuttavia, a seconda della varietà, possono anche avere un sapore aspro o noce moscata.

Importanza per la salute

Grazie alla fibra vegetale lignina che contengono, le pere aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo. Le sostanze vegetali secondarie prevengono il cancro. Aiutano anche a ridurre i depositi di grasso nei vasi sanguigni e quindi a ridurre il rischio di malattie cardiache e circolatorie.

La funzionalità di tutte le cellule del corpo è influenzata positivamente dal contenuto di potassio. Le cellule muscolari e nervose in particolare dipendono dall'apporto di potassio sufficiente. L'alto contenuto di fosforo nelle pere rafforza anche il sistema nervoso. Si dice che il frutto aumenti la capacità di concentrazione.Pertanto è adatto anche ai bambini. A causa del boro minerale, il rischio di sviluppare l'osteoporosi è ridotto. Inoltre, la pera contiene molto cromo, in modo che le necessità quotidiane possano essere facilmente coperte. Inoltre le vitamine in esso contenute rafforzano il sistema immunitario e, grazie all'alto contenuto di ferro, la formazione del sangue è positivamente influenzata. Le pere aiutano anche la digestione.

Assorbono molta acqua nell'intestino, in modo che le feci possano essere trasportate più facilmente e quindi si prevengono o eliminano i blocchi. Poiché le pere contengono meno acidi e grassi delle mele, ad esempio, vengono spesso digerite più facilmente da persone con problemi di stomaco. Il frutto è adatto anche durante le diete, perché la sua dolcezza contrasta le voglie di cibo. Inoltre si stimola la digestione e si ottiene un effetto purificante e drenante. La pera fornisce molte fibre, quindi ti riempirà rapidamente.

Le pere dovrebbero essere mangiate con la buccia, poiché è qui che si trovano la maggior parte dei minerali e delle vitamine. Altri ingredienti includono sostanze simili agli ormoni, il che significa che la pera produce ormoni della felicità ed è quindi non solo molto salutare, ma anche un buon umore.

Ingredienti e valori nutrizionali

Le pere contengono vitamina C e piccole quantità delle importanti vitamine B1, B2, B6, D ed E. Forniscono anche importanti minerali come ferro, magnesio, sodio, zinco, fosforo e potassio oltre all'acido folico.

Intolleranze e allergie

Alcune persone non tollerano le pere. La ragione possibile è che contengono molto zucchero della frutta (fruttosio), a cui le persone sensibili reagiscono con gas, crampi addominali e diarrea. Inoltre, le pere acerbe e dure mettono a dura prova il tratto digestivo. Un buon consiglio è quello di consumare un po 'di glucosio mentre lo si consuma, poiché può avere un effetto calmante.

Consigli per lo shopping e la cucina

Quando acquisti le pere, assicurati che la loro buccia non sia danneggiata e liscia. Sono sensibili alla pressione e marciscono rapidamente. I frutti gialli e teneri con macchie marroni sono già troppo maturi.

Le pere dovrebbero dare solo molto leggermente se premute con un dito. Se vuoi mangiare le pere crude o preparare con loro una macedonia, dovresti scegliere una delle varietà di pere da tavola e quelle mature. I frutti troppo maturi sono adatti solo per il consumo immediato. Se le pere devono essere cotte, tuttavia, le pere piccole e non del tutto mature sono le migliori. Anche i frutti più duri maturano rapidamente a temperatura ambiente. Se conservate in un luogo fresco e buio, le pere possono essere conservate per diverse settimane. Gli esemplari maturi possono essere conservati nel cassetto della verdura del frigorifero per uno o due giorni. Poiché le pere rilasciano il gas etilene di maturazione, non devono essere conservate vicino a frutta e verdura sensibili, come arance, cetrioli e broccoli, poiché invecchiano più rapidamente.

La preparazione delle pere è semplice e veloce: vengono sciacquate, asciugate tamponate, squartate e tagliate il torsolo e il gambo. Quindi la pera tagliata in quarti viene sbucciata e tagliata a fette oa cubetti.

Suggerimenti per la preparazione

Le pere possono essere utilizzate estremamente versatili, in quanto il profumo delicato si sposa bene con un'ampia varietà di piatti, sia dolci che salati. Le pere si mangiano crude. La bevanda più famosa è probabilmente l'acquavite di frutta Williams Christ. Molto apprezzato anche il succo di pera, che può essere bevuto puro o in miscela. In Germania, le pere sono anche popolari nella pasticceria per preparare torte di frutta fresca.

Le pere dolci si sposano perfettamente anche con macedonie e dessert, ma anche con formaggi piccanti o insalate abbondanti. Un frullato può anche essere miscelato meravigliosamente con pere mature e morbide. I tipi più sodi (pere cotte) sono usati in marmellate, composte e torte, perché le pere da tavola sono piuttosto inadatte qui. Le mezze pere sono spesso ripiene di mirtilli rossi e servono come guarnizione classica per piatti di carne. I tipi più sodi (pere cotte) vengono utilizzati in marmellate, composte e torte, perché le pere da tavola sono piuttosto inadatte a questo. I pezzi di frutta essiccati sono ingredienti importanti nella cottura natalizia.

Ma anche nella forma sostanziosa, ad esempio abbinata a formaggio, pancetta o noci, ogni piatto è ottimamente rifinito con le pere. Nel nord della Germania, lo stufato di pere, pancetta e fagioli è un classico. I cuochi hobbisti e professionisti in particolare evocano delizie molto raffinate da questi frutti, ad esempio un sorbetto di pere o un chutney di pere piccante. Da non dimenticare le "Pear Helene", le pere al vapore con salsa al cioccolato. Qualunque sia il piatto preparato con le pere, la regola di base è che più a lungo devono essere cotte, più devono essere sode.