Acido aspartico è un amminoacido non essenziale che è sufficientemente fornito con la dieta. Fa parte della maggior parte delle proteine. Oltre al glutammato, l'acido aspartico funge da neurotrasmettitore.
Cos'è l'acido aspartico?
L'acido aspartico è un amminoacido non essenziale sufficientemente presente in tutti gli alimenti contenenti proteine. Contiene due gruppi acidi ed è quindi un amminoacido acido.
La loro biosintesi avviene nel corpo molto semplicemente dall'acido ossalico attraverso la transaminazione. Si presenta in due forme otticamente attive, con l'acido D-aspartico che non ha alcun significato biologico. Solo l'acido L-aspartico è un amminoacido proteinogenico. Ogni volta che l'acido aspartico è menzionato di seguito, si intende sempre la forma L. In biochimica, viene spesso definito L-aspartato perché di solito è deprotonato nel corpo. Nel ciclo dell'urea, l'aspartato funge da donatore di gruppi amminici. L'acido aspartico viene anche prodotto industrialmente mediante l'aggiunta di ammoniaca al doppio legame dell'acido fumarico.
È di grande importanza come materia prima per la produzione del dolcificante aspartame. L'aspartame è un dipeptide costituito dagli amminoacidi acido aspartico e fenilalanina. Viene anche utilizzato per la nutrizione parenterale in soluzioni per infusione o come formatore di sale. Interessante è anche il loro uso tecnico come esteri dell'acido poliaspartico nei moderni sistemi di verniciatura.
Funzione, effetto e compiti
La funzione più importante dell'acido aspartico è la sua partecipazione alla costruzione delle proteine. È uno dei 20 amminoacidi proteinogenici. Oltre al glutammato, l'L-aspartato agisce come neurotrasmettitore in oltre la metà di tutte le sinapsi del sistema nervoso centrale dei vertebrati.
L'esatta modalità di azione dell'acido aspartico non è stata ancora studiata con precisione. Si dice che sia attivo nelle fibre rampicanti del cervelletto e nelle fibre di muschio della formazione dell'ammoniaca. Nel complesso, tuttavia, si dice che abbia un effetto più debole del glutammato. L'acido aspartico agisce stimolando i recettori NMDA. È anche un materiale di partenza per la formazione di basi nucleiche ed è disponibile per la sintesi delle basi pirimidiniche. Nel ciclo dell'urea, l'acido aspartico viene convertito in argininosuccinato con l'aiuto dell'enzima argininosuccinato sintetasi. L'argininosuccinato è un metabolita del ciclo dell'urea.
È un amminoacido non proteinogenico che viene scomposto dall'enzima argininosuccinato liasi negli amminoacidi proteinogenici arginina e fumarato. Come parte del ciclo dell'urea, la L-arginina rilascia ammoniaca. L'ammoniaca rilasciata dalla L-arginina viene convertita in urea, che viene escreta dai reni. Il fumarato si converte in ossalacetato (acido ossalico). L'acido ossalico viene nuovamente transaminato in acido aspartico con l'aiuto di un amminoacido alfa. L'acido glutammico è solitamente disponibile per questo, che viene poi convertito in chetoglutarato.
Istruzione, occorrenza, proprietà e valori ottimali
L'acido aspartico è ampiamente utilizzato. È difficile immaginare una malnutrizione che porti a una carenza di acido aspartico. L'L-aspartato si trova in tutti gli alimenti contenenti proteine. Concentrazioni particolarmente elevate si trovano negli asparagi vegetali.
L'asparago, con il suo nome latino Asparagus officinalis, dà il nome agli amminoacidi asparagina e acido aspartico. Livelli molto elevati di L-aspartato si trovano anche nelle piantine di legumi, proteine della soia, albume d'uovo essiccato, merluzzo, farina di arachidi, spirulina essiccata, tofu e anche farina di semi di girasole. Tuttavia, non ha bisogno di essere fornito attraverso il cibo.
L'acido aspartico è uno degli amminoacidi che può anche essere sufficientemente sintetizzato nel metabolismo. Anche se l'L-aspartato non venisse assunto con la dieta, non ci sarebbe carenza, perché è uno degli amminoacidi più semplicemente strutturati e facilmente sintetizzabili.
Malattie e disturbi
Il principale effetto sulla salute dell'acido aspartico è convertire l'ammoniaca in urea attraverso il ciclo dell'urea e rimuoverla dal corpo. Si dice che l'assunzione aggiuntiva di L-aspartato aiuti a migliorare la disintossicazione dall'ammoniaca.
Gli studi hanno presumibilmente scoperto che l'aspartato ha effetti positivi sugli stati di esaurimento, stanchezza e scarsa capacità di esercizio. Tuttavia, i risultati della ricerca non sono così chiari che l'effetto possa essere valutato in modo definitivo. Tuttavia, sono state trovate indicazioni che una bassa concentrazione di acido aspartico nell'organismo è correlata a situazioni stressanti e stati di esaurimento. Insieme alla lisina, l'acido aspartico può essere utilizzato anche per la rimozione di metalli pesanti attraverso la formazione complessa con metalli pesanti.
Ci sono affermazioni contraddittorie sui possibili effetti collaterali negativi quando si assumono dosi eccessive di l-aspartato. Secondo alcune fonti non ci sono effetti collaterali, mentre altri rapporti parlano di gravi danni ai nervi. Si sospettano effetti sulla funzione nervosa perché l'acido aspartico agisce come neurotrasmettitore insieme al glutammato. Tuttavia, finora non sono state fatte dichiarazioni chiare al riguardo. Il dolcificante aspartame ha causato molte discussioni. L'aspartame è un dipeptide a base di fenilalanina e acido aspartico. Sono stati condotti studi e i risultati sono controversi.
Dopo aver consumato cibi e bevande zuccherati con aspartame, sono stati descritti casi isolati di emicrania, altri mal di testa, disturbi dell'umore, stati d'animo depressivi e molti altri. Tuttavia, non è stato possibile dimostrare una connessione con il dolcificante e in alcuni casi persino esclusa. Tuttavia, esiste una chiara controindicazione all'aspartame per le persone con fenilchetonuria. Nella fenilchetonuria, l'aminoacido fenilalanina porta a gravi disturbi metabolici.
Con questa malattia, deve essere seguita una dieta speciale a basso contenuto di fenilalanina. La frequenza di questa malattia è di circa 1 su 8000. Pertanto, l'aspartame è etichettato come contenente fenilalanina. Tuttavia, questa controindicazione non ha nulla a che fare con l'acido aspartico contenuto nell'aspartame. Nel complesso, si può affermare che ci sono affermazioni abbastanza contraddittorie per l'acido aspartico per quanto riguarda gli effetti sulla salute, che non consentono una valutazione finale.
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