metionina

metionina è l'unico amminoacido proteinogenico contenente zolfo oltre alla cisteina. Nella sintesi proteica, la L-metionina - la sua forma naturale e biochimicamente attiva - ha una posizione speciale perché rappresenta sempre il primo amminoacido, la sostanza di partenza da cui viene assemblata una proteina. La L-metionina è essenziale e serve principalmente come fornitore di gruppi metilici (-CH3) per ormoni importanti come colina, adrenalina, creatina e molti altri.

Cos'è la metionina?

La L-metionina (M o Met), la forma naturale e bioattiva della metionina, è un amminoacido proteinogenico essenziale. Oltre alla cisteina, che a sua volta è sintetizzata dalla metionina, è l'unico amminoacido contenente zolfo. La L-metionina ha una posizione speciale per la sintesi delle proteine ​​perché è sempre il primo amminoacido, l'amminoacido starter, per la struttura di ogni proteina.

La metionina è codificata sull'mRNA (RNA messaggero) dalla tripletta di basi nucleiche adenina-uracile-guanina (AUG), nota anche come codone iniziale. Ciò significa che ogni mRNA inizia con la tripletta iniziale AUG. Per avviare la sintesi proteica, il tRNA (RNA di trasporto) deve prima fornire L-metionina prima che il successivo amminoacido possa essere attaccato.

Le proteine ​​sono costituite da una stringa di almeno 100 aminoacidi proteinogenici, ciascuno dei quali è collegato l'uno all'altro tramite un legame peptidico. Oltre al suo ruolo di componente di molte proteine, la L-metionina è il più importante fornitore di gruppi metilici per la sintesi di ormoni come adrenalina, colina, creatina, istidina e molti altri. Inoltre, la L-metionina è anche una fonte di zolfo per la sintesi di alcuni composti nell'organismo.

Funzione, effetto e compiti

Nella sua forma L biochimicamente reattiva, la metionina svolge funzioni di livello superiore nel metabolismo del corpo così come funzioni specifiche. Una funzione sovraordinata è fondamentalmente formare l'amminoacido iniziale di una proteina.

Ciò significa che la sintesi proteica si arresta se non c'è abbastanza L-metionina disponibile nel corpo. Tuttavia, in molti casi la metionina viene scissa e riciclata dopo l'inizio della sintesi proteica, in modo che sia nuovamente disponibile per la successiva sintesi proteica. In alcune proteine ​​strutturali in particolare, la L-metionina è un componente importante che influenza la forza strutturale di legamenti, tendini e fasce. La durezza delle unghie e dei piedi e la forza dei capelli dipendono anche dal numero di ponti di zolfo nella cheratina, quindi la metionina è di grande importanza qui.

Il metione può attraversare la barriera emato-encefalica in modo relativamente facile ed è coinvolto nella formazione delle guaine mieliniche dei nervi, anche nel sistema nervoso centrale. La metionina in eccesso che non è direttamente richiesta può essere convertita in S-adenosil metionina (SAM) aggiungendola ad ATP (adenosina trifosfato) e può agire come donatore di gruppi metilici (-CH3). Dopo aver rilasciato il gruppo metile, la metionina può essere nuovamente riciclata ed è disponibile per ulteriori processi metabolici. La metionina in eccesso può essere scomposta e metabolizzata in una certa misura in più fasi.

Dosi aggiuntive di metionina portano attraverso il processo di degradazione fisiologica ad una deliberata acidificazione delle urine, che in caso di infezioni del tratto urinario inibisce la crescita batterica e supporta l'effetto degli antibiotici somministrati. Anche i calcoli di fosfato di calcio e fosfato di magnesio e ammonio possono dissolversi nuovamente a causa del basso pH delle urine.

Istruzione, occorrenza, proprietà e valori ottimali

La metionina è un amminoacido essenziale, quindi deve essere fornita dall'esterno attraverso il cibo. Molti alimenti, sia di origine animale che vegetale, contengono metionina, ma non in forma libera, ma sempre legata alle proteine.

Gli alimenti con quantità significative di metionina legata sono z. B. manzo crudo, salmone crudo, semi di sesamo, soia essiccata e molti altri alimenti, compresi gli alimenti a base vegetale. Con oltre 1.000 mg di metionina per 100 g, le noci del Brasile hanno anche un contenuto quasi doppio rispetto al salmone crudo. Le proteine ​​vengono digerite nell'intestino tenue. Le proteine ​​sono in gran parte scomposte in pezzi più piccoli (polipeptidi) da peptidasi specializzate e assorbite attraverso i piccoli villi intestinali.

Con una dieta equilibrata, si può presumere che venga consumata una quantità sufficiente di metionina. Le indicazioni per quantità ottimali variano leggermente. Come valore di riferimento, si può ipotizzare un fabbisogno umano di circa 13-16 mg per chilogrammo di massa corporea. Una persona di peso normale con una massa corporea di 75 kg dipende quindi da un'assunzione giornaliera di metionina nell'ordine da 975 a 1.200 mg.

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Malattie e disturbi

L'amminoacido essenziale metionina serve come materiale di partenza per numerosi processi metabolici complessi, in modo che i disturbi di alcuni processi di conversione dovuti alla mancanza di determinati enzimi possono portare a sintomi a volte gravi. Una carenza di metionina porta anche a una carenza di S-adenosil metionina (SAM).

La mancanza di SAM è collegata, tra le altre cose, allo sviluppo della malattia del fegato grasso e alla promozione della depressione. Alcuni disturbi nel metabolismo metionina-cisteina, innescati dalla mancanza di alcuni enzimi, portano ad un elevato accumulo del prodotto intermedio omocisteina. La causa più nota di omocistinuria, come viene chiamato l'accumulo di omocisteina, è un difetto genetico che causa una carenza di cistationina beta sintasi.

L'eccesso di omocisteina favorisce la formazione di trombosi e ha effetti negativi sul tessuto connettivo, principalmente sullo scheletro e sugli occhi, quindi c'è il rischio che le lenti dell'occhio cambino posizione (ectopia del cristallino). L'omocistinuria colpisce anche i processi mentali. Quando il disturbo metabolico della metionina porta a una carenza di cisteina, si verifica anche una carenza di glutatione e taurina, che hanno importanti funzioni protettive sui nervi. È stato stabilito un legame tra la carenza di cisteina e la progressione del morbo di Alzheimer e del morbo di Parkinson.