Lactobacillus

Sono invisibili all'occhio umano eppure difficilmente potremmo vivere senza di loro. Lactobacillus, I batteri lattici, sono una parte importante della nostra flora intestinale. Garantiscono un equilibrio lì, equilibrano il nostro sistema immunitario e quindi ci proteggono da infezioni e malattie.

Cosa sono i lattobacilli?

Lactobacillus si riferisce a un genere di batteri a forma di bastoncello che possono essere assegnati alla famiglia delle Lactobacillaceae. Il Lactobacillus, insieme ad altri ceppi batterici, appartiene al genere dei batteri lattici, la cui funzione più importante è quella di produrre acido lattico attraverso la fermentazione. La maggior parte delle specie Lactobacillus sono quindi di notevole importanza anche per l'industria alimentare; Qui vengono utilizzati per produrre un'ampia varietà di latticini e bevande alla birra.

I lattobacilli sono generalmente innocui per l'uomo, ma alcune specie sono note per essere parassiti nella produzione di bevande. Qui la formazione di acido lattico può portare ad acidificazioni indesiderate e cambiamenti nel gusto; questo vale in particolare per bevande come vino, succhi di frutta o birra.

I lattobacilli non possono essere raggruppati insieme; invece, le singole specie sono solitamente assegnate a sottogruppi, che vengono costantemente ampliati con l'aggiunta di nuove specie.

Evento, distribuzione e proprietà

Il Lactobacillus è considerato un prototipo caratteristico di un batterio dell'acido lattico in termini di aspetto fisiologico. La maggior parte dei tipi di Lactobacillus sono solitamente a forma di bastoncello, le cellule appaiono individualmente o sono disposte in catene. Al contrario, alcune varianti di Lactobacillus hanno anche un aspetto elicoidale o curvo.

Oltre al latte e ad altri latticini, sulle piante si trovano anche alcuni tipi di Lactobacillus, mentre altri colonizzano il tratto gastrointestinale dell'uomo e degli animali e sono responsabili della formazione della flora intestinale naturale. In particolare, Lactobacillus ruminis e Lactobacillus salivarius sono tra i componenti solidi della flora intestinale autoctona umana. Per batteri autoctoni si intendono quelli permanentemente rilevabili nel rispettivo ambiente, ruminis e salivarius appartengono quindi agli abitanti permanenti della flora intestinale.

Alcuni tipi di Lactobacillus sono anche responsabili della formazione dei cosiddetti batteri Döderlein. Questi fanno parte dell'ambiente vaginale naturale delle donne e forniscono l'ambiente acido necessario. Il basso valore di pH protegge la vagina femminile dagli agenti patogeni e previene, ad esempio, un focolaio di mughetto vaginale o infezioni batteriche simili.

Alcune altre specie di Lactobacillus si trovano anche sulle superfici delle piante. Prosperano su terreni nutritivi solidi e ricchi di carboidrati e possono condensarsi in colonie qui.

Significato e funzione

Oltre al loro effetto positivo sull'ambiente vaginale femminile, alcune specie di Lactobacillus sarebbero anche di grande importanza per la prevenzione e il trattamento di varie malattie intestinali e alcune malattie autoimmuni. Si dice che il Lactobacillus helveticus in particolare e alcune altre sottospecie svolgano un ruolo importante nella salute intestinale e proteggano da agenti patogeni pericolosi come EHEC, ecc.

L'ingestione del batterio dell'acido lattico avviene solitamente tramite i cosiddetti probiotici, prodotti lattiero-caseari come lo yogurt, che sono stati appositamente fortificati con lactobacillus. Ma i probiotici vengono utilizzati anche in altri campi medici. Ad esempio, aiutano a ricostruire e riequilibrare una flora intestinale danneggiata da malattie o farmaci.

Una flora intestinale intatta non è solo responsabile della regolare digestione; In effetti, l'intestino costituisce il centro del sistema immunitario umano; se c'è uno squilibrio qui, questo può causare gravi problemi di salute. Questo può portare a malattie come diabete, obesità, ipertensione, ma anche depressione.

Inoltre, il trattamento con batteri lattici è spesso un'opzione nell'area ginecologica. Diverse infezioni vaginali possono spesso essere trattate con un trattamento con acido lattico nelle prime fasi; questo è particolarmente il caso della vaginosi batterica. Qui uno squilibrio nell'ambiente vaginale è responsabile dell'infestazione batterica, che spesso può essere compensata utilizzando colture di lattobacilli ad alte dosi.

Naturalmente, i batteri dell'acido lattico possono essere usati anche preventivamente contro le infezioni vaginali; è particolarmente indicato dopo la terapia antibiotica, in quanto può facilmente disturbare la flora vaginale. Anche dopo il trattamento di un'infezione da lievito, una cura con acido lattico può aiutare a ricostruire l'ambiente indebolito dall'infezione.

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Malattie e disturbi

Sebbene le specie Lactobacillus siano principalmente innocue per l'uomo e rappresentino un anello importante all'interno della catena digestiva, alcune persone possono avere una lieve intolleranza o anche gravi allergie nel caso dei batteri dell'acido lattico. Una reazione allergica al Lactobacillus può manifestarsi come lieve nausea, problemi digestivi o mal di testa. In questo caso, consultare prima un medico. Se è confermata un'intolleranza al lactobacillus, è particolarmente importante evitare prodotti probiotici ulteriormente arricchiti con colture di batteri lattici.

La maggior parte delle persone che soffrono di intolleranza all'istamina reagiscono anche in modo sensibile al Lactobacillus. Poiché alcuni tipi di batteri dell'acido lattico producono alti livelli di istamina, anche questi dovrebbero essere evitati se sono noti per essere intolleranti. Tra questi figurano soprattutto Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentii e Lactococcus lactis.

Anche con un'intolleranza alla tiramina, alcune specie di Lactobacillus, che si trovano principalmente nei prodotti probiotici o in altri concentrati, dovrebbero essere evitate. Tra questi figurano soprattutto Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei e Lactobacillus helveticus. In generale, vale sempre quanto segue: chiunque noti anomalie o sintomi insoliti durante il consumo di alimenti che contengono lattobacilli dovrebbe inizialmente astenersi dall'utilizzare questi prodotti e consultare un medico.

I sintomi dell'intolleranza all'istamina di solito compaiono pochi minuti dopo aver consumato cibi contenenti istamina e possono colpire un'ampia varietà di parti del corpo. I sintomi tipici sono vertigini, palpitazioni, stanchezza, mal di testa, nausea, gas, diarrea e costipazione. Inoltre, tuttavia, possono verificarsi reazioni cutanee come eruzione cutanea, prurito, pomfi o formicolio.